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《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644）（征求意见稿）于2020年进行了公开征求意见。经过对征集意见研讨、开展专题研究以及安全性评估，该标准起草组对文本内容进行修改并送审。
2023年5月6日，按照专业委员会审查意见，针对重要修改内容再次公开征求意见。
各有关单位：
根据《食品安全法》及其实施条例规定，我委组织起草了《食品安全国家标准食品营养强化剂（6S）-5-甲基四氢叶酸，氨基葡萄糖盐》等5项食品安全国家标准和修改单（征求意见稿），现向社会公开征求意见。
食品安全国家标准审评委员会秘书处
2023年5月6日
★ 征求意见的食品安全国家标准目录 ★
《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644）（征求意见稿））
食品伙伴网将本次拟修改的内容及2020版征求意见的内容一并与现行有效的《食品安全国家标准 乳粉》GB 19644-2010进行了比较，主要变化详见下文：
主要变化
1.修改了标准名称﹔
2.删除了规范性引用文件﹔
3.修改了乳粉和调制乳粉的定义，不再限定生牛羊乳，且乳粉和调制乳粉均新增了“单一品种”的限定条件。
4.新增了牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉的理化指标要求。
5.新增乳粉和调制乳粉的标识要求，并明确了牛乳粉可标识为“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种。
详细解读
将标准名称调整为《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》。
GB/T 1.1 规定了规范性引用文件为可选要素，食品安全国家标准为强制性标准，取消了该部分内容。
将定义中的“生牛（羊）乳”改为“生乳”增加特色奶畜乳来源，与正在修订的生乳标准衔接；同时将定义中“生乳”前增加“单一品种的”的限定，防止产品掺假。
感官要求：增加乳粉色泽要求“乳白色”；将乳粉和调制乳粉的检验方法“取适量试样置于50mL烧杯中”改为“取适量试样置于干燥、洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中”，便于实际检验操作，同时增加“冲调后”的表述。
理化指标：增加耗牛乳粉、调制耗牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉和调制马乳粉的理化指标要求；将蛋白质、脂肪、水分的单位由“%”调整为“g/100g”；脂肪、复原乳酸度的检测方法更新；杂质度限量要求不再区分乳粉和调制乳粉，调制乳粉增加杂质度的要求。
微生物限量：将原标准中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等致病菌的限量要求修订为“致病菌限量应符合GB29921的规定”；扩大微生物限量要求到牦牛乳粉、调制牦牛乳粉、骆驼乳粉、调制骆驼乳粉、驴乳粉、调制驴乳粉、马乳粉、调制马乳粉产品；菌落总数注释部分增加“如添加活菌，产品中活菌数应≥106CFU/g”的要求。
GB29921-2021中乳制品致病菌限量要求：
产品应标明“乳粉”或“调制乳粉”；牛乳粉标识为“乳粉”或“奶粉”，其他奶畜来源的乳粉应标识奶畜品种。
与现行标准对比，该标准征求意见稿内容修订幅度大，对术语和定义、致病菌的修订，也体现了与其他标准的协调，同时更符合我国乳粉生产经营情况；增加特色奶畜乳的种类，有利于支持国内特色乳品的发展，也为后续能出现更多样的乳制品做铺垫；新增的含活性菌产品活菌数要求及标识的要求，更好地保护了消费者利益。同时产品标示更完整，利于消费者识别。
当然，《征求意见稿》也有需要进一步明确或补充的地方。大家可在2023年6月30日前，登录食品安全国家标准管理信息系统（https://sppt.cfsa.net.cn:8086/cfsa_aiguo），查看标准文本及编制说明，并在线提交反馈意见。
