一般来说，上级下发任务之后，会通知下级单位做好抽样准备，然后安排采样人员直接联系下级单位或者上级单位派个人跟着，一是了解监管情况，二是便于沟通。一般去了企业或者超市或者餐厅之后，会联系主要负责人，然后配合抽样，企业碰到抽样的不要害怕和紧张，积极配合就好。需要配合的东西：
流通领域：营业执照、流通许可证、抽检样品的进销存、价格还有散装食品的生产商和地址。（抽样直接去货架上抽取）。
生产领域：营业执照、生产许可证、抽样本批次产品的库存和年销售额。（成本库抽检）。
餐饮领域：营业执照、餐饮许可证、样品库存量和散装产品生产商或者供货商名称地址。（去后厨抽检）。
抽检完样品之后，会需要填写抽样单和封条（主动提供相关信息），这时候会要求签上名字和按手印或者公章，然后现场把样品用封条封好。然后按照成本价支付购样费（不要不敢收，收了就是，这是国家对你们的补贴，不会说带走你们产品让你们赚钱，也不会让赔钱）。

不予抽样的情况

1.样品不符合此次抽样要求。
2.样品量不足。
3.产品全部用于出口（生产企业）。
4.企业停产、车间改造等无库存（生产企业，不过这种情况会去车间生产线和成品库拍照，让企业开具停产证明）。

抽样复检

如果万一产品抽检不合格，可以提出复检申请，然后你们自己选择具有资质的机构进行复检，但一般检测机构出具结果都是正确的，如果检出不合格机构也会很严谨的对不合格项目多检测几次，确定是否合格。复检申请可以向接到不合格报告后及时向当地食药部门提出申请（逾期不接受,早点好）。

最后提醒大家几句，好的商品是生产出来的，不是检测出来的。国家每年都下发那么多资金，除了造福百姓外，也是想通过抽检来监管食品行业走向优良化发展。好的产品我们也不怕检测，以后有关检测方面的东西也可以找我，我知道的一定帮助大家。政府都会选择有实力，有资质及公正的检测机构进行抽样检验，如果遇到这种情况，请大家多多配合，起码给食药局留下好的印象，千万不要拒检。