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食品伙伴网讯 近日，重庆市市场监督管理局发布2022年第14号通告，检出10批次不合格食品。不合格食品涉及质量指标、农兽药残留、生物毒素、食品添加剂、微生物污染等问题。 3批次食品检出质量指标问题 3批次食品检出质量指标问题，分别为重庆市潼南区张锦冬农副产品加工店生产的菜籽油，酸值（KOH）不符合国家标准规定；潼南区黄帆高粱酒坊生产的白酒，酒精度不符合国家标准规定；重庆市南岸区南坪万寿路8号二贸市场外围48号姚兴文销售的生黑芝麻，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。 酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，黑芝麻中酸价的最大限量值为3mg/g。造成酸价不合格的主要原因，可能是企业原料采购把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。 酒精度又叫酒度，是指在20°C时，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是酒类的理化指标，其含量应符合标签明示要求。酒精度超过产品标签明示要求的原因，可能是生产企业工艺控制不到位，也可能是检验能力不足，造成产品出厂检验结果不准确。
2批次食品检出农兽药残留问题 2批次食品检出农兽药残留问题，分别为渝中区沣琰副食超市销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；南岸区安勤火锅店销售的泥鳅（活），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不符合食品安全国家标准规定。 吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。香蕉中吡虫啉残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计），在泥鳅中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。 2批次食品检出生物毒素问题 2批次食品检出生物毒素问题，分别为长寿区杨过干副食经营部销售的花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定；长寿区杨涂干副食经营部销售的花生米，黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。 黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的真菌毒素。长期食用黄曲霉毒素B1超标的食品，可能会对肝脏造成损害。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中规定，黄曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值为20μg/kg。花生中黄曲霉毒素B1检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料受到黄曲霉等霉菌的污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 此外，还有3批次食品分别检出微生物污染、食品添加剂、其他污染问题，具体为重庆笨小孩商贸有限公司销售的、标称重庆市尹华鑫食品有限公司生产的冷吃鸡翅椒香味（辐照食品），菌落总数不符合食品安全国家标准规定；南川区飘香酒厂生产的白酒，经重庆市涪陵食品药品检验所检验发现，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市渝中区憨憨猪餐饮有限公司使用的碗（复用餐饮具），阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准规定。 所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
