10批次食品检出微生物污染问题，占不合格总数的50%，分别为广州市骏澎商贸有限公司销售的标称广州鲜和食品科技有限公司生产的佰易奶香麻薯粉风味固体饮料，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;佛山市禅城区兴佛隆食品商行销售的标称广东绿健源健康产业科技有限公司生产的葛根粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定;佛山市联华吉笙百货有限公司销售的标称广东人人欢喜食品科技有限公司生产的水果牛奶燕麦片(红豆薏米)，霉菌不符合食品安全国家标准规定;佛山市南海区黄海平副食品商行销售的标称温县旺青食品有限公司生产的大刀馍片，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;广州市黄埔区礼宝诚百货店销售的标称广州市宏旺食品有限公司生产的淮山薏米软糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定;梅州市兴宁市淘乐百货店销售的标称广州市白云区泰源食品厂生产的淮山薏米糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定;阳江大润发商业有限公司销售的标称广州市冠香园食品有限公司生产的榴莲饼(糕点)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;佛山市佳明景胜商业管理有限公司销售的标称揭阳市岛游记食品有限公司生产的杨枝甘露(杨枝甘露味蒸蛋糕)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;广州市纯惠超市有限公司销售的标称佛山市众鑫馫食品有限公司生产的奶酪味吐司面包，菌落总数不符合食品安全国家标准规定;佛山市佳明景胜商业管理有限公司销售的标称东莞市福佳香食品有限公司生产的蒸鲜泡芙三明治蛋糕(泡芙奶油+肉松+芝士味)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌(如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌)污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

霉菌是常见的真菌，在自然界中广泛存在。食品受霉菌污染后会腐败变质，失去其食用价值。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染;也可能是产品在生产加工过程中环境或生产设备卫生状况不佳;还可能与产品储运条件控制不当有关。

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 糕点、面包》(GB 7099—2015)中规定，糕点中同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过104CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

2批次食品检出农兽药残留问题，分别为深圳华润万佳超级市场有限公司江门发展大道店销售的黄骨鱼(淡水鱼)，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定;广东美佳乐购物广场有限公司商品城分公司销售的白萝卜，甲拌磷不符合食品安全国家标准规定。

孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，将会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》(农业农村部公告第250号)中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品(在动物性食品中不得检出)。鱼类中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

甲拌磷是一种高毒广谱的内吸性有机磷类杀虫剂，具有触杀、胃毒、熏蒸作用，对刺吸式口器和咀嚼式口器害虫均具有很好的防治作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用甲拌磷超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)中规定，甲拌磷在根茎类和薯芋类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。白萝卜中甲拌磷残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。

2批次食品检出食品添加剂超限量使用问题，分别为广东永旺天河城商业有限公司佛山顺德欢乐海岸分公司销售的标称广州市正绿环贸易有限公司生产的陈皮外撒粉(复合调味料)，糖精钠(以糖精计)不符合食品安全国家标准规定;汕头市潮南区福万家百货商场峡山店销售的标称汕头市澄海区普天旺食品有限公司生产的潮汕牛肉辣椒酱，苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。辣椒酱中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用;也可能是在使用过程中未准确计量。

糖精钠，无色结晶或稍带白色的结晶性粉末，无臭或微有香气，甜度为蔗糖的200~700倍。糖精钠是普遍使用的人工合成甜味剂。食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中规定复合调味料中糖精钠限量值为≤0.15g/kg。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。但食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。糖精钠不合格可能是商家对国家标准不了解，为了调制食品甜度所用。

6批次食品检出其他指标问题，分别为广州茂林投资发展有限公司销售的标称阳春市永宁镇仙露山泉水有限公司生产的包装饮用水(天然含硒山泉水)，溴酸盐不符合食品安全国家标准规定;广州市花都区狮岭育莲商店销售的标称成都市横川食品有限公司生产的川味鸡味(调味面制品)，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定;揭阳市榕城区捷龙百货购物商场销售的标称普宁市利龙达食品有限公司生产的毛鸡酒，酒精度不符合产品标签标示要求;梅州市兴宁市泰然超市龙田店销售的标称兴宁市阳天酒厂生产的兴宁印象@阳天米酒，酒精度不符合产品标签标示要求;广州市番禺区大石钻暖百货店销售的标称湛江京都三星酒业有限公司生产的至好青狮高粱酒，甲醇不符合食品安全国家标准规定;江门市台山市台城惠福超市销售的黑芝麻，酸价(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸值(价)不合格的主要原因有：食品生产者原料采购上把关不严;油脂加工工艺不达标;产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。

溴酸盐是桶装水生产过程中经臭氧消毒后生成的有害消毒副产物，在国际上被定为2B级的潜在致癌物，长期饮用含溴酸盐的桶装水可使人体致癌。瓶(桶)装饮用水中的溴酸盐含量的多少与水源中溴化物的含量、加工过程中灭菌工艺使用的臭氧浓度有关。溴酸盐超标的主要原因是生产企业的消毒工序控制不严或者工艺不符合要求。

甲醇又称工业酒精，有较强的毒性，经消化道迅速吸收，排泄缓慢，有明显积蓄作用。甲醛的代谢产物可导致视网膜细胞退行性变、视神经萎缩，过量摄入容易引起中毒，甲醇超标多是在产品生产过程中违规使用工业酒精，原料控制不严或生产工艺控制不当所致。

广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改;同时要求辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。