不合格食品中，有油麦菜、香蕉、牛蛙检出农兽药残留问题。其中，2批次油麦菜检出阿维菌素不符合食品安全国家标准规定，分别来自北碚区丰犊张琪琪老火锅店、沙坪坝区道刘贰哥火锅店。

阿维菌素是一种杀虫、杀螨剂，广泛用于蔬菜、果树、棉花等农作物上。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)中规定，阿维菌素在油麦菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。

还有，2批次香蕉检出噻虫嗪、噻虫胺不符合食品安全国家标准规定，分别由重庆谊品弘渝科技有限公司江津区西江大道分公司、江北区美而佳食品经营部销售。

噻虫胺是烟碱类杀虫剂，具有触杀、θ毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。噻虫嗪是具有触杀、θ毒和内吸作用的杀虫剂，能迅速被植物体吸收，并在木质部向顶传导。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB 2763-2021)中规定，香蕉中噻虫胺、噻虫嗪的最大残留限量值均为0.02mg/kg。

另外，2批次牛蛙检出恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)不符合食品安全国家标准规定，分别由合川区齐庆南津街美蛙鱼头火锅店、涪陵区梁记餐饮店销售。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》(GB 31650-2019)中规定，恩诺沙星(以恩诺沙星和环丙沙星之和计)在牛蛙的肌肉中最高残留限量为100μg/kg。

不合格食品中，有1批次红小米椒检出镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定，由奉节县龙桂百货经营部销售。

镉是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》(GB 2762—2017)中规定，镉在小米椒中的限量值为0.05mg/kg。小米椒中镉超标的原因，可能是其生长过程中富集环境中的镉元素。

不合格食品中，有4批次食品检出微生物污染问题，分别为：大足区蓝湖丽都粉房子食品店销售的、标称重庆祁瑞源食品科技有限公司生产的椒麻鸡翅(辐照食品);大足区蓝湖丽都粉房子食品店销售的、标称重庆祁瑞源食品科技有限公司生产的五香鸡翅(辐照食品);重庆市涪陵区敦仁街道人民东·18号(宏泰经典)正一层1号门面付华勇销售的、标称四川省达州市大竹县达能园食品有限公司生产的紫米ζ吐司面包;江北区开勇副食店销售的、标称重庆市万州区乳峰乳业有限公司生产的养仁宝橙子汁，均检出菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000 CFU/g的要求。《GB 2726-2016 食品安全国家标准 熟肉制品》规定，熟肉制品(发酵肉制品类除外)中菌落总数应符合n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全国家标准 饮料》规定，饮料(固体饮料除外)中菌落总数应符合n=5,c=2,m=100,M=10000CFU/g。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能δ按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到λ，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

不合格食品中，有5批次食品检出质量指标不合格。其中，3批次检出酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定，分别为：江津区明源副食店销售的生黑芝麻;重庆市开州区军陶商ó有限公司一分公司销售的黑芝麻;京东海发食品专营店(经营者为重庆海发食品有限公司)在京东(网店)销售的、标称重庆市柯轶食品有限责任公司生产的椒盐麻饼。

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇ζ，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠θ不适。《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》规定，糕点、面包中酸价应不超过5mg/g。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》(GB 19300-2014)中规定，坚果与籽类食品中酸价的最大限量值为3mg/g。

还有，2批次瓜子检出过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定，分别为：重庆凤梧商ó有限公司南彭一店销售的散装瓜子;彭水县新街永胜超市销售的、标称江西傻大哥食品有限公司生产的原香瓜子。

过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物，是油脂酸败的早期指标。一般不会对人体健康造成损害，但食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠θ不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟葵花籽的过氧化值应不超过0.80g/100g。

除上述产品外，还有4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为：重庆市兴津汇百商ó有限公司销售的、标称重庆小伙子商ó有限公司运营的、成都蜀粹轩食品有限公司生产的香辣鸡翅(辐照食品)检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定;开县孙氏商ó有限责任公司心连心超市镇东店销售的豆豉检出山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)不符合食品安全国家标准规定;巴南区麦和生鲜食品超市销售的白圈粉丝检出苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合食品安全国家标准规定;江北区宝易食品批发部销售的、标称四川丰恒食品有限公司生产的手工豆腐干(麻辣ζ)检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。