全麦饼干检出酸价超标

　　抽检信息显示，1批次安徽鱼小呆商贸有限公司（经营者为天猫鱼小呆食品旗舰店）在天猫商城销售的、标称合肥健后感生物科技发展有限公司委托合肥乐心食品有限公司生产的全麦饼干（黑芝麻味）鱼小呆系列，其中酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。

　　油条、宫廷桃酥检出铝的残留量超标

　　3批次油条、宫廷桃酥检出铝的残留量超标，分别为合肥庐阳区长胜小吃店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；安徽爱心园食品有限公司（经营者为拼多多任氏爱心园食品官方旗舰店）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽爱心园食品有限公司生产的宫廷桃酥，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；合肥庐阳区解正兵小吃店加工自制的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　含铝的食品添加剂，如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等在食品中起到膨松剂、稳定剂作用，如超范围或超量使用会产生铝残留。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商户为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量不符合相关产品标准要求。

　　3批次食品检出农兽药残留问题

　　3批次食品检出农兽药残留问题，其中，鳊鱼、沼虾检出恩诺沙星超标，分别为合肥市长丰县水湖镇闫兴侠水产品经营部销售的鳊鱼（淡水鱼），恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；青岛润泰事业有限公司马鞍山分公司销售的沼虾，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鳊鱼、沼虾中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

　　还有1批次淮北市杜集区韩楼仟家惠超市销售的芹菜，甲基异柳磷不符合食品安全国家标准规定。

　　甲基异柳磷是一种土壤杀虫剂，对害虫具有较强的触杀和胃毒作用。主要用于小麦、花生、大豆、玉米、苹果等作物防治蛴螬、蝼蛄、金针虫等地下害虫，也可用于防治粘虫、蚜虫、烟青虫、红蜘蛛等害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，芹菜中甲基异柳磷的最大残留限量为0.01mg/kg。甲基异柳磷残留量超标，可能为种植者未严格按照标准中规定用量使用，或者使用后未严格落实农药使用后安全间隔期有关规定而导致。

　　3批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格

　　3批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为淮北市相山区尹成跃纯净水经营部销售的、标称淮北凌云电力实业有限公司皖露纯净水厂生产的皖露，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；阜阳市颖清泉饮料有限公司生产的颖清泉饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；淮北市相山区尹成跃纯净水经营部销售的、标称淮北市杜集区金河纯净水厂生产的金河饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌均不得检出。包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。

　　对上述抽检中发现的不合格产品，属地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。