问：

1、餐饮店采购预包装卤肉（主料）、蔬菜包辅料（执行中央厨房经营许可）进行简单拆袋装盘操作，是否使用专用操作场所就可以？

经查询《上海市食品经营许可管理实施办法》3.1.1条款：申请热食类食品制售和冷食类食品制售、糕点类食品制售中的简单处理的，许可审查应当符合本附件中1和3.2的要求；

2、若售卖以上产品，饭店食品经营许可证上是否要体现“冷食类食品制售”？若体现，是体现什么项目？经查询《上海市食品经营许可管理实施办法（试行）实施指南》：已取得“热食类食品制售”的，从事“冷食类食品制售（简单处理）”可不增加经营项目也可从事活动；3、若食品经营许可证增加“冷食类食品制售”，是否必须满足专间方能申请增项？

答：

《上海市食品经营许可管理实施办法》3.1.1条款：申请热食类食品制售和冷食类食品制售、糕点类食品制售中的简单处理的，许可审查应当符合本附件中1和3.2的要求。《上海市食品经营许可管理实施办法（试行）实施指南》不是规范性文件。从事冷食类食品制售必须符合《食品经营许可审查通则（试行）》的要求。