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近日，浙江省市场监督管理局发布2023年第46期食品安全监督抽检信息通告，检出不合格食品21批次，其中，12批次食品涉及微生物污染、食品添加剂超标。 5批次食品检出微生物污染问题 5批次食品检出微生物污染问题，分别为长兴县雉城镇华兴饮用水经营部销售的标称长兴梅林饮用水有限公司生产的饮用天然水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；长兴县雉城镇华兴饮用水经营部销售的标称长兴县水口顾渚山泉水厂生产的茶源一号包装饮用水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定；桐乡市供销电子商务有限公司生产的草莓粉，霉菌不符合食品安全国家标准规定；湖州新活医疗科技有限公司生产的山药超细粉，菌落总数不符合食品安全国家标准规定；桐乡雨泉饮用水有限公司生产的饮用纯净水，铜绿假单胞菌不符合食品安全国家标准规定。 铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群有较大的健康风险。铜绿假单胞菌主要由源水污染或生产过程卫生控制不严格所致。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。 菌落总数是指示性微生物指标，用以反映食品的卫生状况。菌落总数超标的原因，可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落数较高，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。 霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在，方便食品中的霉菌超标可能是由于原料受到污染，或是在生产、存储、运输、销售过程中，卫生条件控制不当而导致产品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。 7批次食品检出食品添加剂超标 7批次食品检出食品添加剂超标，分别为宁波市超宜食品有限公司销售的年糕，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；长兴老邓酒业商行销售的五粮酒（白酒），甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；安吉苏晴小吃店销售的南瓜馒头，糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；杭州旭旺餐饮管理有限公司购进的粉丝，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；桐庐县桐君街道黄慧娜豆制品销售摊销售的豆干，糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；临海市允调豆面厂生产的豆面，铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；兰溪市兰庭食品厂在淘宝（网店）销售的标称兰溪市陈玉鸿糕点小作坊生产的酥饼，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。 二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，二氧化硫在粮食加工品中不得使用。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，粉丝粉条（干样品）中铝的最大残留限量值为200mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。 甜蜜素的化学名称为环己基氨基磺酸，是一种低热量的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定在白酒中不得使用甜蜜素。白酒中检出甜蜜素的原因，可能是生产企业为降低产品成本，在生产中违规添加甜蜜素。 糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，糖精钠在粮食加工品中不得使用；南瓜馒头中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超范围使用甜味剂。 对抽检中发现的不合格产品，浙江省市场监督管理局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。
