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近日，河南省市场监督管理局发布2024年第1期通告，检出不合格食品23批次。不合格食品农兽药残留、食品添加剂、微生物污染等问题。 8批次食品检出农兽药残留问题 8批次食品检出农兽药残留问题，分别为修武县张超蔬菜行销售的1批次长豆角，克百威检出值为0.041mg/kg，标准规定为不大于0.02mg/kg；清丰县老赵农产品销售商行销售的1批次扁豆，噻虫胺检出值为0.021mg/kg，标准规定为不大于0.01mg/kg；鹤壁银座商城有限公司销售的1批次韭菜，腐霉利检出值为6.55mg/kg，标准规定为不大于5mg/kg；氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯检出值为1.98mg/kg，标准规定为不大于0.5mg/kg；洛阳市老城区小石冻品商行销售的1批次牛肝，克伦特罗检出值为1.83µg/kg，标准规定为不得检出；周口市川汇区冯小前活鱼店水产销售店销售的1批次鲤鱼，恩诺沙星检出值为269µg/kg，标准规定为不大于100µg/kg；郑州市建业鲜风超市有限公司第二分公司销售的1批次黄皮尖椒，噻虫胺检出值为0.29mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg；浚县锐芳食品店销售的1批次鲤鱼，恩诺沙星检出值为248µg/kg，标准规定为不大于100µg/kg；洛阳科技职业学院李园餐厅使用的1批次辣椒，噻虫胺检出值为0.091mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。 克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯类农药中常见的一种杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用克百威超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，克百威在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.02mg/kg。克百威残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害而违规使用。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对姜蛆等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在豆类蔬菜中的最大残留限量值为0.01mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯属拟除虫菊酯类农药。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大残留限量值为0.5mg/kg。 腐霉利是一种低毒内吸性杀菌剂，具有保护和治疗双重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，韭菜中腐霉利残留限量值不得超过0.2 mg/kg。腐霉利对眼睛、皮肤有刺激作用。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 克伦特罗属于β-肾上腺素受体激动剂，对动物有明显的促进生长、加速脂肪的转化和分解及提高瘦肉率的效果。《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》（整顿办函〔2010〕50号）中规定，β-兴奋剂类药物（盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等）为食品中可能违法添加的非食用物质（在动物性食品中不得检出）。长期食用检出克伦特罗的食品可能会引起中毒，诱发心律失常，出现心悸、头晕、乏力等症状，对人体健康造成伤害。 6批次食品检出食品添加剂问题 6批次食品检出食品添加剂问题，分别为郾城区真好商行销售的标称淮阳区子旭酱菜厂生产的1批次糖蒜，糖精钠（以糖精计）检出值为0.383g/kg，标准规定为不大于0.15g/kg；二氧化硫残留量检出值为1.28g/kg，标准规定为不大于0.1g/kg；临颍县尚林西饼店销售的1批次理想枣糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.704g/kg，标准规定为不大于0.5g/kg；永城市育人生活便利店销售的标称尉氏县天翼食品有限公司生产的1批次菠菜王味，三氯蔗糖检出值为0.674g/kg，标准规定为不大于0.6g/kg；台前县新区万德福量贩销售的标称内黄县滔丰豆制品坊生产的1批次豆腐串（非发酵性豆制品），铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为178mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg；驻马店市开发区海云餐饮管理有限公司使用的标称商丘市睢阳区永军粉条厂生产的1批次粉条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为234mg/kg，标准规定为不大于200mg/kg；荥阳市广武镇述峰馒头店销售的1批次油条，铝的残留量（干样品，以Al计）检出值为246mg/kg，标准规定为不大于100mg/kg。 糖精钠是食品生产中常用的甜味剂。糖精钠在人体内不被吸收，不产生热量，大部分经肾排出而不损害肾功能，不改变体内酶系统的活性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，糖精钠在腌渍的蔬菜中最大使用量为0.15g/kg。糖蒜中糖精钠超标的原因，可能是企业为增加产品甜度，从而超限量使用甜味剂。 二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中腌渍的蔬菜中二氧化硫残留量不得超过0.1g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 三氯蔗糖又名蔗糖素、蔗糖精，是食品生产中常用的甜味剂。调味面制品中三氯蔗糖不合格的原因，可能是生产企业为改善产品感官而违规添加。 硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品卖相和口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。 5批次食品检出微生物污染问题 5批次食品检出微生物污染问题，分别为宝丰县永和食府使用的1批次大面碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；修武县湘厨毛家湘菜馆使用的1批次盘子，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；安阳高新区许先生老许家餐饮店使用的1批次碗，大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出；兰考县新世纪量贩有限公司堌阳店销售的标称德州慧诚食品有限公司生产的1批次香辣脆脆肠，菌落总数检出值为7.4×105CFU/g、6.0×104CFU/g、＜10CFU/g、3.1×105CFU/g、1.2×105CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105CFU/g且至少3次检验结果不得超过104CFU/g；义马千秋赵锦记农家大锅台店使用的1批次盘子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.1270mg/100cm2，标准规定为不得检出；大肠菌群检出值为检出，标准规定为不得检出。 大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因可能是餐具清洗、灭菌不彻底，或存放过程中污染等。 菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。 4批次食品检出其他问题 4批次食品检出其他问题，分别为商丘亳都商贸有限公司销售的标称齐齐哈尔白垩泉苏打水制造有限公司生产的1批次元气四季饮用天然苏打水，亚硝酸盐（以NO2-计）检出值为0.2902mg/L，标准规定为不大于0.005mg/L；灵宝万银世纪华联超市连锁有限公司销售的1批次庄选花生米，黄曲霉毒素B1检出值为392µg/kg，标准规定为不大于20µg/kg；长葛市赵怀周小吃服务店使用的1批次筷子，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）检出值为0.0800mg/100cm2，标准规定为不得检出；辉县市南村供销合作社北东坡分销店销售的标称川贵酒业有限公司生产的1批次烧坊村酒，酒精度检出值为35.5%vol，标准规定为49～51%vol。 硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于环境中。饮用水中亚硝酸盐超标的原因可能是水生产企业的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量较高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化成亚硝酸盐。 阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。不合格的原因可能是餐（饮）具消毒单位使用的洗涤剂使用量过大或清洗消毒流程控制不当，造成洗涤剂在餐具上的残留。 酒精度是酒类的一个理化指标。酒精度不达标的主要原因可能是企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低，或是生产企业检验能力不足，没做好完善的出厂检验。 河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及外省生产单位的，已按规定移送相应省级食品监管部门进行调查处理；对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、开封、洛阳、平顶山、安阳、鹤壁、新乡、焦作、濮阳、许昌、漯河、三门峡、商丘、周口、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
