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近日，重庆市市场监督管理局发布最新一期食品安全抽检通告，检出不合格食品12批次。不合格食品涉及农兽药残留、食品添加剂、重金属污染、微生物污染问题。
6批次食品检出农兽药残留问题 6批次食品检出农兽药残留问题，分别为北碚区渝爱万佳百货超市销售的肥肠（冻猪大肠），呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；酉阳县果祺园果品二店销售的香蕉，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区渔自由餐饮店销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；高新技术产业开发区渔自由鲜鱼府餐饮服务食府销售的黄辣丁，孔雀石绿不符合农业农村部公告第250号要求；重庆谊品弘渝科技有限公司沙坪坝清悦路分公司销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；长寿区凤福食品超市销售的黄豆芽，6-苄基腺嘌呤（6-BA）不符合国家相关规定。 呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点。对多种革兰阳性和阴性菌有抗菌作用，对厌氧菌也有作用，对绿脓杆菌和肺炎双球菌力弱，对假单孢菌属及变形杆菌属有耐药性。动物产品的呋喃西林代谢物残留物，一般不会导致对人体的急性毒性作用，长期大量摄入呋喃西林代谢物残留物超标的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、嗜酸性白细胞增多症、神经症状及多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告第250号）规定，食品动物中禁止使用呋喃西林。 噻虫胺是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂，具有触杀、胃毒和内吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果树及其他作物上防治蚜虫、叶蝉、飞虱等害虫的杀虫剂。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在香蕉中的最大残留限量值为0.02mg/kg。香蕉中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。 6-苄基腺嘌呤（6-BA）是一种植物生长调节剂，曾在豆芽生产中被广泛使用。《国家食品药品监督管理总局 农业部 国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告》（2015年 第11号）中规定，生产者不得在豆芽生产过程中使用6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质，豆芽经营者不得经营含有6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素等物质的豆芽。 恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定，恩诺沙星在牛蛙中的最大残留限量值为100μg/kg。 孔雀石绿属于有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀真菌、杀细菌、杀寄生虫的药物。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（中华人民共和国农业农村部公告第250号）中规定，孔雀石绿为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。长期食用检出孔雀石绿的食品，会对人体健康有一定影响。 4批次食品检出食品添加剂问题 4批次食品检出食品添加剂问题，分别为城口县锦富乐百货超市合伙企业销售的、标称重庆辰茗食品有限公司委托重庆锦盛园食品有限公司生产的糊辣鸡翅（辐照食品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；垫江县展航生活超市销售的现烤蛋糕，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市友军食品有限公司生产的酱香萝卜干，日落黄不符合食品安全国家标准规定；重庆市江津区双福街道珊瑚大道6号双福国际农贸城水果市场1b-151号廖中莉销售的、标称江津区莉财食品加工作坊生产的蒸汽花生，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。 脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的广谱性食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑制作用。脱氢乙酸及其钠盐能被人体迅速吸收，并分布于血液和多个器官中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害人体健康。食品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品腐败变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。 日落黄又名食用黄色3号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。如果长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，腌渍的蔬菜中不得使用日落黄。 二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸。二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在其他炒货食品及坚果制品中不得使用。超标原因可能是个别生产者为提高产品色泽或者保鲜违规使用。二氧化硫进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，因此少量摄入二氧化硫不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。 此外，还有1批次食品检出重金属污染问题，1批次食品检出微生物污染问题，分别为垫江县董力生活超市销售的小姜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；丰都县春明食品有限公司生产的春明牛肉干（五香），菌落总数不符合食品安全国家标准规定。 所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
