7批次食品检出农兽药残留问题

　　7批次食品检出农兽药残留问题，分别为安徽凤阳天润发商贸有限公司销售的小米椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市龙子湖区购佰隆百货商行销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定；合肥百大集团蚌埠合家福百大超市有限责任公司翰林华府店销售的长茄子，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；凤阳县联华商贸有限公司销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；安徽合鲜生商贸有限公司（肥西）销售的生姜（泥姜），噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；安徽美乐佳连锁超市集团有限公司（宿州）销售的小芒果，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；砀山县慢云水产品经营部销售的鳊鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　吡虫啉是烟碱类超高效杀虫剂，具有广谱、高效、低毒、低残留，害虫不易产生抗性，并有触杀、胃毒和内吸等多重作用。产品药效和温度呈正相关，温度高，杀虫效果好，主要用于防治刺吸式口器害虫。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，吡虫啉在香蕉中的最大残留限量值为0.05mg/kg。呲虫啉超标的原因可能是种植环节没有按照农药使用规范用药。

　　噻虫胺是一种有机化合物，是新烟碱类中的一种杀虫剂，是一类高效安全、高选择性的新型杀虫剂。该药具有高效广谱、毒性较低等优点。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在茄果类蔬菜（番茄除外）中的最大残留限量值为0.05mg/kg，在根茎类蔬菜中的最大残留限量值为0.2mg/kg。辣椒、姜中噻虫胺残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。根据《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星与环丙沙星之和作为恩诺沙星的残留标志物，在鱼类中最大残留限量为100μg/kg。动物源性食品中恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，养殖户违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时药物残留超标。

　　7批次食品检出微生物污染问题

　　7批次食品检出微生物污染问题，分别为六安市远盛贸易有限责任公司开发区第七分公司销售的、标称杭州日臻至美食品有限公司委托安徽富利达生物科技有限公司生产的木瓜葛根粉，菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定；宿州市开发区轩康城南购物中心销售的、标称安徽徽宴坊调味食品有限公司生产的油茶（非即食类），霉菌不符合食品安全国家标准规定；繁昌区鲜优水果超市销售的、标称繁昌县清真食品加工厂生产的清真酥（花生味）（糕点），霉菌不符合食品安全国家标准规定；淘宝网无为小馋猫特产零食铺（经营者为无为县小馋猫特产零食铺）在淘宝网销售的、标称无为市襄安占制食品厂生产的原味麻油绿豆糕，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；天猫早元茶叶旗舰店（经营者为阜阳市玖安食品有限公司）在天猫商城销售的、标称安徽新养健康科技有限公司生产的玉米须茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求；六安市远盛贸易有限责任公司城南分公司销售的、标称上海延能食品科技有限公司委托阜阳三农食品科技有限公司生产的柠檬味盐汽水，菌落总数、酵母不符合食品安全国家标准规定；抖音8090探花茶馆（经营者为佛山市南海区田禧百货商店）在抖音（手机APP）销售的、标称安徽意茗堂生物科技有限公司生产的菊苣栀子茶，霉菌不符合产品明示标准和质量要求。

　　霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌毒素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。霉菌超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格消毒不彻底，还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　菌落总数是指示性微生物指标，反映食品在生产经营过程中的卫生状况。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099—2015）中规定，糕点类同一批次产品5个样品的菌落总数检测结果均不得超过10⁵CFU/g，且最多允许2个样品的检测结果超过10⁴CFU/g。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。

　　大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出大肠菌群，是有被致病菌（如沙门菌、志贺菌、致病性大肠杆菌）污染的可能。大肠菌群超标的原因可能是由于产品受到了来自原料、包材、人员、设备等方面的污染，或产品储运条件不当而导致。

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题

　　2批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为安徽本草润堂健康产业有限公司（亳州）生产的枇杷秋梨膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；歙县新隆商贸有限公司销售的、标称宣城市榕桦酱菜经营部生产的嫩芽高菜芯（酱腌菜），二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　山梨酸及山梨酸钾是食品防腐剂，具有广泛的抑菌效果和防霉性能。山梨酸可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解，只有摄入量在食品安全限量范围内并不影响人体健康。造成山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格的原因，可能是企业为延长产品保质期或者为弥补产品生产中卫生条件不佳超量使用而导致。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水以后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌、酵母菌也有抑制作用，因此既是漂白剂又是防腐剂。二氧化硫不合格的原因是生产企业未按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）规定，超范围或超限量使用二氧化硫；有的可能采用传统工艺，硫磺熏蒸漂白，或者直接使用亚硫酸盐浸泡保鲜；有的可能操作不规范，在使用添加剂时不计量或计量不准确。