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近日，重庆市市场监督管理局发布2024年第11号通告，检出11批次不合格食品。
3批次食品检出食品添加剂使用问题 3批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为重庆市巴南区广财食品厂生产的烧烤香肠，诱惑红不符合食品安全国家标准规定；饿了么森木烘焙（荣昌店）（经营者为荣昌区昌州街道森木甜点烘焙店）在饿了么（手机APP）销售的手工核桃酥，脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；重庆长欣食品有限公司生产的去骨泡凤爪（泡椒味）（辐照食品），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。 诱惑红，别名艳红、阿落拉红，属于合成着色剂，在食品工业中有非常广泛的应用。诱惑红应按照标准使用，长期摄入，存在致畸、致癌的可能性。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，肉灌肠类中诱惑红的最大使用量为0.015g/kg。 防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。 4批次食品检出农兽药残留问题 4批次食品检出农兽药残留问题，分别为垫江县董力生活超市销售的香蕉，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；江北区李炎美蛙鱼头餐饮饭店销售的牛蛙，呋喃西林代谢物不符合农业农村部公告第250号要求；沙坪坝区每天生活超市销售的螺丝椒，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；秀山县荷叶百货超市销售的鲤鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。 噻虫嗪是具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，香蕉中噻虫嗪的最大残留限量值为0.02mg/kg，豇豆中噻虫嗪的最大残留限量值为0.3mg/kg。食用食品一般不会导致噻虫嗪的急性中毒，但长期食用噻虫嗪超标的食品，对人体健康也有一定影响。 噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，噻虫胺在辣椒中的最大残留限量值为0.05mg/kg。 恩诺沙星属于喹诺酮类合成抗菌药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼的皮＋肉中最大残留限量值为100μg/kg。淡水鱼中恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道刺激或不适等症状。 呋喃西林是硝基呋喃类抗菌药，具有抗菌谱广等特点，曾广泛用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，其代谢物和蛋白质结合后稳定，故检测其代谢物来反映硝基呋喃类药物的残留状况。长期大量食用检出呋喃西林代谢物的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应、胃肠道反应、多发性末梢神经炎等。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，呋喃西林为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。 2批次食品检出质量指标问题 2批次食品检出质量指标问题，分别为沙坪坝诚实蔬菜批发配送部销售的、标称重庆立新食品有限公司生产的湘蓉麻辣花生，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；南岸区大春哥餐饮店使用的煎炸油，极性组分不符合食品安全国家标准规定。 过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300—2014）中规定，除葵花籽外的其他熟制坚果与籽类中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.50g/100g。 食用油中总极性物质的含量可作为衡量油脂品质的一个很好的指标。《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716-2018）中规定，煎炸过程中的食用植物油极性组分的最大限量值为27%。极性组分不合格的原因可能是油炸温度控制不当，煎炸时间过长；餐饮加工用油反复使用，次数过多。 2批次食品检出重金属污染问题 2批次食品检出重金属污染问题，分别为垫江县袁吴生活超市销售的大姜，铅（以Pb计）、镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定；重庆市沙坪坝区曾家镇菜市场蔬菜交易区8-1号李中文销售的菠菜，镉（以Cd计）不符合食品安全国家标准规定。 铅是一种常见的重金属元素污染物，长期食用铅超标的食品，可能会对人体的血液系统、神经系统产生损害。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。 镉是一种常见的蓄积性重金属元素污染物，可通过食物链进入人体。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中规定，菠菜中镉（以Cd计）的限量值为0.2mg/kg。 所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
