6批次食品检出农兽药残留超标问题

　　6批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为屯昌屯城小吉鲜果店销售的金黄芒，其中乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；万宁万城南之北鲜果店销售的橙子，其中水胺硫磷不符合食品安全国家标准规定；乐东乐城陈求春蔬菜摊销售的荷兰豆，其中灭蝇胺、噻虫胺和乙酰甲胺磷不符合食品安全国家标准规定；白沙牙叉玉君蔬菜摊销售的食荚豌豆，其中多菌灵和噻虫胺不符合食品安全国家标准规定；海口国兴大润发商业有限公司销售的淡水鲈鱼，其中恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；定安定城新广波猪肉摊销售的、标称固阳县万胜鑫肉品加工厂生产的羊肉，其中恩诺沙星、磺胺类（总量）和氟苯尼考不符合食品安全国家标准规定。

　　水胺硫磷属于胆碱酯酶抑制剂，具有触杀和胃毒作用，是一种广谱性有机磷类杀虫、杀螨剂，兼有杀卵作用。水胺硫磷为高毒农药，禁止用于果、菜、烟、茶、中草药植物上。食用少量含有水胺硫磷的食品一般不会导致急性中毒，但长期食用水胺硫磷超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，水胺硫磷在柑橘类水果中的最大残留限量值为0.02mg/kg。

　　乙酰甲胺磷是内吸性的有机磷类杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，芒果中乙酰甲胺磷的最大残留限量值为0.02mg/kg；荷兰豆中乙酰甲胺磷的最大残留限量为0.02mg/kg。食用食品一般不会导致乙酰甲胺磷的急性中毒，但长期食用乙酰甲胺磷超标的食品，对人体健康也有一定影响。

　　多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌引起的病害具有防治效果。急性毒性分级标准为实际无毒级。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（ GB 2763-2021）中规定，食荚豌豆中多菌灵的最大残留限量为0.02mg/kg。长期食用多菌灵超标的食品，对人体健康可能产生的危害尚无明确证据。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，可能在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在牛、禽和其他动物的肌肉中的最大残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量问题

　　4批次食品检出食品添加剂超范围超限量问题，分别为五指山张梅芳糕点销售点销售的油条（自制），其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定；琼海大路连发茶店销售的花卷，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；琼海大路冠琼食品厂销售的馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；万宁万城英营早餐店销售的白馒头，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矶）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量为100mg/kg。油炸面制品中铝的残留量超标的原因，可能是生产者为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。

　　甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）是食品生产中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2014）中规定，发酵面制品中不得使用甜蜜素。发酵面制品中检出甜蜜素的原因，可能是餐饮店为改善产品口感而超范围使用。