小龙虾有多好吃？

用手一掰

把虾头和身体分开

一口虾肉

一口虾黄

那味道真是……

大家是不是都看饿了？

等等

有个问题不知道各位有没有注意过

吃小龙虾的时候

是不是都带着一次性手套呢？

可为什么每次吃完了都搞得满手油？

手套破了吗？

一检查还真没有

这是咋回事？
难道是一次性手套被溶解了？
这样对我们的身体有什么危害吗？
今天就一起来了解一下

一次性手套是用什么制作的？

目前，市面上的一次性手套主要有乳胶手套、PVC手套和PE手套三种。


乳胶手套主要用在医药和科研领域，PVC手套因为耐热性低、生产过程中添加增塑剂一般不会用于食品领域。

所以，我们在食品领域使用的一次性手套绝大多数都是聚乙烯（PE）手套。

为什么戴上手套还会满手油？


相信大家一定都有这样的困扰，吃小龙虾时明明戴着手套，甚至是两层手套，为什么还会满手油呢？

生产一次性薄膜手套用到的聚乙烯原料主要是低密度聚乙烯（LDPE）和线性低密度聚乙烯（LLDPE），LDPE和LLDPE密度较低，同时其中带支链的聚合物分子较多，造成聚合物链之间分子空隙较大。

而且，根据“相似相溶”原理，在接触油脂时，LDPE和LLDPE可能会发生一定程度的溶胀，使得油脂分子会从我们肉眼不可见的空隙穿过一次性手套。

大家或许会担心，油穿透了手套，是不是就代表聚乙烯被油脂溶解了呢？

按照合格规程生产的PE产品本身就具有耐酸、耐碱、耐油的特性，因此在非高温下短时间接触油脂，基本不会造成PE材料的溶解。

为啥还要戴？
既然戴上一次性手套仍然无法避免油脂分子的透过，那么我们为什么还要带上它呢？

其实，在接触食品时戴上一次性手套最大的作用并不是防止油脂，而是为了阻隔细菌。

在日常生活中，我们的手指上不可避免地沾染上一些细菌，而PE材料制备的一次性手套本身就具备阻止细菌通过的功效，在吃小龙虾时戴上它，可以有效的防止手上的细菌进入人体内，从而达到健康饮食的目的。

值得注意的是，在使用一次性手套时，尽量购买正规厂家生产的。劣质的一次性手套可能是采用可回收废料制备，进一步降低了手套的性能和阻隔性，同时还存在有害物质溶于油脂中进入人体的风险。

总之，目前的食品用一次性手套还很难解决油脂渗入的问题，日常生活中我们需要正视问题，合理使用，尽量选择合格、合规的产品。

除了以上这些
关于小龙虾的谣言传播很广
小编就来为大家一一辟谣

1小龙虾是吃垃圾长大的？

小龙虾的环境适应性比较强，能在污水中生存，但这不意味着小龙虾只有在污水在才能生存。

有实验数据显示，将新鲜、腐蚀性食物放在小龙虾面前，小龙虾选择新鲜食物和腐蚀性食物的比例为10：1。


另外，虽然小龙虾食用腐烂食物，但是其强大的胃受力能够迅速分解有机物的毒性，随粪便排出体外，并不会因食用垃圾而在体内囤积毒素。

其实，有新鲜食物吃，谁愿意吃垃圾呢！小龙虾也是这样的！

实际上，小龙虾更喜欢清水环境。小龙虾在生长过程中要脱7、8次壳，如果水质不好，小龙虾就脱不了壳，长不好。所以不用担心养殖户用太脏的水养小龙虾。

2吃小龙虾会感染肺吸虫？

肺吸虫病，是一种喜好在人体肺部寄生的吸虫，一旦感染，就容易引发咳嗽、胸闷等症状。近年来，确实曾有因食用小龙虾后感染肺吸虫病的报道，让喜爱小龙虾的吃货心有余悸。

但是，其实不必过于惊慌。因为日常我们吃的淡水鱼虾，也可能是寄生虫的宿主，我们都吃了这么多年了，也没见吃出啥事。

最关键的还是煮熟！只要蒸熟煮透，就是安全可靠的。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于小龙虾中，烹饪时温度达到100℃并持续10分钟，即可杀死。

3小龙虾体内重金属超标？
重金属具有可积累性，自然界中食物链越高端的生物对重金属的积累越多。小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。所以，正常养殖下，重金属残留是不会超标的。

另外，小龙虾对重金属十分敏感，一旦受到重金属污染，小龙虾会生长缓慢，外壳变异，直接影响外观及市售。小龙虾生长过程中又不断脱壳，所以重金属中毒的可能性不大。

4小龙虾和维生素C同吃=自杀？

不靠谱！

理论上看，虾里面的五价砷，与水果中的维生素C，确实可以反应生成三氧化二砷，也就是俗称的“砒霜”。

但抛开剂量谈毒性，都是耍流氓：要达到中毒甚至致命的剂量，得一次吃上百斤甚至更多受到严重污染的虾，同时搭配几瓶维生素C片。这之前，肚皮早都被撑爆了。

小编建议

海洋是各种污染物最后的归宿，尤其在近海，来自大陆的污染物被冲刷至此，可以被水生生物富集。以海底底泥中有机质为生的贝类容易富集铅、镉、汞等重金属和其他污染物，而肉食性的鱼类因为处于食物链顶端，也容易富集污染物。从污染物含量来看，一般是海水鱼高于淡水鱼，肉食鱼高于草食鱼，大鱼高于小鱼。普通消费者可增加食物多样性，通过平衡膳食降低污染物的总体摄入水平。

鱼类是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，鱼类及其产品品种搭配、适量食用，对健康总体上是利大于弊的。但要注意，儿童以及准备怀孕、孕期中或正在哺乳的女性应当避免食用鲨鱼、旗鱼、金枪鱼等鱼类产品。控制其他大型肉食性海产鱼类的摄入量，平均每周不超过300克为宜。如果觉得某一周吃多了，下一周少吃或不吃即可。

重金属污染导致的急性食物中毒其实是很少见的，吃海鲜或水产时真正最大的威胁是微生物，尤其是副溶血性弧菌，目前我国食源性疾病报告病例中它名列前茅。对付细菌的办法其实很简单，和对付寄生虫一样，烧熟煮透是最保险的办法。此外，尽量不要吃不新鲜、来历不明和不认识的水产品，发生赤潮的海域捕捞的海产也要慎食或不吃，因为这些水产可能带有能造成中毒的生物胺、藻类毒素或其他生物毒素。

小龙虾怎么剥比较省事？

虾军还有5秒到达餐桌

请做好准备

第一步：拿起小龙虾，一只手抓着虾头，一只手拿着虾身，用大拇指按压第二节虾壳；

第二步：用手再挤一挤、捏一捏虾身的两侧；

第三步：捏住虾身往虾头一戳，再用力往外一扯。虾身和虾头就分离了；

第四步：把虾仁从虾身中拔出即可。


当然，江湖流传的最优雅的剥虾大法，还是——

找个对象

让你对象帮你剥！

文章来源于化学人生（内容综合于科普中国、果壳网、人民网、新华网）。转载只为分享知识，如有侵权请联系删除。