近年来，随着生活水平逐渐提高，人们的饮食习惯不断改变，以高糖分、精致食品为主的食物摄入量增加，牙齿的患病率也不断增加。口腔感受作为人体感官重要来源，保护其健康显得极为重要。

 

《2022国民健康洞察报告》显示，有30%的人表示存在口腔问题（牙疼、牙龈出血）的困扰，并且口腔问题已连续三年在“国民健康困扰排名”中名列前六；据前瞻产业研究院的报告数据显示，近年来我国口腔疾病患者人数明显增加，2019年这个数字已达7亿。伴随着口腔问题的日益严峻，人们对口腔健康的需求也越来越多。

 

饮食是维持口腔感官健康的重要因素之一，口腔中的细菌可以把糖转化为酸性物质，进而慢慢侵蚀牙齿，引起蛀牙。因此，通过摄入一些具有抑制口腔细菌生长作用的成分，可以起到一定的保护作用。但是，口腔保健食品领域仍然是一个小众市场，这一领域长期以来被漱口水、口香糖、口气清新剂等产品占领，但是大多数口气清新剂和口香糖并不能解决潜在的问题，漱口水还会引起口腔灼热感和口干，长期使用甚至会刺激或损坏口腔粘膜内膜，并可能造成危险。所以，开发出更安全有效的口腔健康产品将会是未来健康食品市场的一个方向。

 

 

口腔中拥有超过700种细菌，是仅次于肠道的第二大微生物群落栖息地。研究表明，益生茵可以通过影响口腔微生物茵群，从而对龋病、牙周病和口臭等口腔疾病产生积极的防治作用，目前已有多株针对口腔健康的商业菌株。天猫发布的《2021天猫口腔护理消费趋势洞察白皮书》显示，在各个创新成分中，益生菌的消费规模领先。从《2022年淘宝天猫益生菌市场报告总结》中可以看到，2021年全年，在天猫淘宝平台上，主打口腔健康的益生菌市场销售额达8.26亿元，占到了全部益生菌应用市场的12.58%，位列第四。口腔是整个消化道的起点，借助益生菌维护口腔健康是一个较为创新的概念。相信，随着口腔健康意识的不断加强，口腔健康将会是益生菌应用领域的重要赛道之一。

 

罗伊氏乳杆菌DSM17938，是一株广泛使用的商业益生菌，由瑞典拜奥（BioGaia）公司开发生产。我国卫生部于2003年批准Lactobacillus reuteri DSM17938可作为人类保健品的微生物菌种。2014年6月，我国卫计委批准罗伊氏乳杆菌罗伊氏乳杆菌DSM17938可代谢产生罗伊氏菌素具有生物广谱抗菌素，能够杀灭和抑制口腔中大量的病原菌。OHAYO公司推出了一系列以DSM17938为主要成分的功能食品，包括酸奶、膳食补充剂等，帮助维持良好的口腔环境和牙齿健康。

 

罗伊氏乳杆菌ATCC PTA 5289，可转变食物成分L-组氨酸为免疫调节信号，组胺，抑制促炎症反应的TNF的产生，来达到降低炎症反应的目的。另外，ATCC PTA 5289来自人体唾液，能很好与口腔唾液结合，有效侵占口内致病菌生态位，竞争性抑制口内致病菌。使用DSM17938和ATCC PTA 5289益生菌组合的日本机能表示性食品BioGaia ProDentis，机能为“保持良好口腔环境”和“维持牙龈健康”。

 

乳酸菌LS1（唾液乳杆菌TI2711株），是口腔内有益菌的一种，具有抑制牙龈状态恶化的作用。研究表明，乳酸菌LS1在以试管和人为对象的试验中，能抑制导致牙龈状态恶化的细菌生长从而保持牙龈的健康状态。

 

鼠李糖乳杆菌L8020株（K03株），具有保持良好口腔环境的功能，可降低多种引起口腔问题的细菌的活性。四国乳业针对在意牙齿和牙龈健康的人士，推出了一款含有鼠李糖乳杆菌L8020株的酸奶。

 

鼠李糖乳杆菌LGG®、L. CASEI 431® 益生菌，是一种常见的组合，可协同减少口腔中的产酸菌数量，产酸菌被认为是一种产生蛀牙的风险因素。这种组合适用于从儿童到老年人在内的全年龄段的口腔健康问题。科汉森推出的可在口中分解的益生菌含片，含有LGG® 益生菌菌株与 L. CASEI 431® 益生菌，适用于3岁以上的所有人群，可在常规的口腔卫生护理后服用。

 

 

功能糖是一类具有特殊功效的糖类碳水化合物，主要包括功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇及功能性单糖，具备低热量、调节改善肠道菌群、防龋齿等不同功能特性，也是目前市场上口腔健康食品中最常见的成分。

 

功能性糖醇，如木糖醇等。龋齿主要是由于食物中含有的碳水化合物和糖，这些物质发酵后会产生有机酸，使牙釉质破坏；而糖醇类物质不会被口腔细菌发酵利用，而且能促进唾液分泌，减少了牙齿的酸蚀。

 

功能性低聚糖。杜邦的一项研究表明导致龋齿的变形链球菌无法在2'-FL（ 2'-岩藻糖基乳糖）上生长，但可在乳糖上生长；因此将2'-FL添加到各类配方食品中，对口腔健康也有积极的作用。

 

功能性单糖。如塔格糖是一种天然来源的功能性单糖，甜度为同量蔗糖的92%，是一种很好的低能量食品甜味剂。研究发现塔格糖不能被口腔中的微生物所利用，不会降低牙斑的pH值，因而不会引起龋齿，并且在抑制齿蚀斑、消除口臭方面有良好功效，可以应用于各类口腔健康产品中。

 

功能性膳食纤维。现代人由于食物越来越精细和柔软,使用口腔肌肉牙齿的机会越来越少，增加膳食中的纤维素，可增加使用口腔肌肉牙齿咀嚼的机会,长期如此,则会使口腔得到保健,功能得以改善。

 

 

药食同源类：如金银花提取物、大青叶提取物等对牙齿的致病菌、口气的抑制均有一定的作用。根据药食同源的原理，也是一种对付口腔疾病的有效途径。

 

维生素C：长期维生素C的缺乏会导致牙龈出血、牙龈炎症、牙根暴露等，严重时牙齿松动或脱落。所以，人体应该保持维生素C摄入充分的状态，不仅是对牙齿，对身体的其他方面也大有益处。

 

绿茶提取物，具有“显著抑制变形链球菌生物膜在牙本质表面形成和生长的能力”，从而减少蛀牙。目前已有以表没食子儿茶素没食子酸酯（ECGC）、绿茶氟素等绿茶提取物为主要原料的口腔健康食品。Taiyo推出的一款以EGCG为主要成分的机能表示食品，有报告显示EGCG具有保持良好口腔环境（抑制牙垢生成）的作用；Taiyo还推出一款以绿茶氟素为主要成分的产品，绿茶氟长期被用于预防蛀牙，摄入含绿茶氟的食物可促进牙齿的再矿化并提高牙齿的耐酸性。