面条要添加什么配料提高筋度

已解决

悬赏分：0 提问时间 2008-09-21 20:21 - 解决时间 2008-09-22 08:09

请问面条要添加什么配料提高筋度,让口感更有咬劲,详细比例是多少

共 8486 次关注提问者： JIZAI

支持(0) | 反对(0) 最佳答案

制作面条不需要添加任何化工原料。若喜欢筋道很强,煮扯都不会断,特别耐嚼的面条,只需改用高筋面粉来加工成面条即可。另外适量加些食盐也可以提高筋度,让口感更有咬劲，用量是一袋面加一把盐，只要吃的时候尝不出来加盐就可以了。

回答者： P13764222577 2008-09-22 08:09

提问者对答案的评价：
谢谢你,请问还要不要加盐和碱,要的话份量是多少,还有水要下多少,,

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