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牛杂碎汤怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-09-26 15:11 - 解决时间 2008-09-26 15:13
牛杂碎汤怎么做?
3973 次关注     提问者: hmfn  
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配料:
牛下水1000克(心、肝、肺、肚),牛头肉1000克,牛脚1000克,大葱200克,牛骨头2000克,辣椒面10克,胡椒面4克,精盐20克 特色:
味道鲜美,杂碎烂软,浓郁美
菜系
hanguo 操作:
1、将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物,用盐醋碱水洗净,浸泡半天后,捞出,冲洗多次,使其无杂质,无粪味
2、再将牛头肉、牛脚剔净小毛后,将净牛骨洗净,砸断
3、大锅内,放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头,加6倍的清水,用旺火开,改用小火,撇去沫子
4、待肉熟后,捞出,趁热从骨头上剔下肉,切成小块,将骨头仍放进锅内去熬6个小时,熬至成浓
5、大葱去皮,洗净,剁成碎末,与辣椒面、胡椒面、盐搅均匀,装在每个小碟内,待用
6、食用时,先将杂碎肉切碎后,放入碗中,再浇上热浓,根据个人口味爱好,加上各种调料,即可  
  回答者: xml980516   2008-09-26 15:13   


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