扁豆仁怎样保鲜？

最适储存温度：3-5℃
    相对湿度：95%RH以上
    冷害：3-5℃以下
    白扁豆在低温储存会受到冷害。莱豆仁及豆荚储存于3-5℃以下的低温，会发生豆仁种皮分离，豆荚呈现水伤的冷害症状。储存环境不可有乙烯存在。
    莱豆仁易腐坏，储存后表面容易呈现黏滑、褐斑，甚至发芽。高浓度CO2有助于莱豆的储存，如25-30%的CO2可防止豆表产生黏滑物及斑点。
    带荚白扁豆主要仍以食用白扁豆仁为主，因多一层荚保护，菜豆的储存期可延长。如储存期再延长，将导致莱豆仁黄化、发芽及豆芽腐败、发霉等。
    比较白扁豆仁及带荚莱豆的储存，显示带荚者的储存期长。因此，储存业者应妥善了解莱豆仁的市场周转时间，酌量以莱豆仁或带荚莱豆储存，方可得较长的储存期限及较好的储存品质。
    储存温度（℃） 0 5 10 15 常温（23℃） 
    储存期限（天） 以莱豆荚为产品 3-4 3-4 2-3 2-3 1
    带荚莱豆 以莱豆为产品 10-14 16-20 10-12 3-6 1
    莱豆 7-9 7-9 2-3 0-1 1天以内