速溶奶茶如何制作?

奶茶没有什么技术含量，做风味骗消费者的嘴的，一些粉末原料混合起来就是了。原料主要是糖、植脂末、茶粉、盐、CMC、粉末香精。咖啡粉、可可粉和奶粉不加也罢。

茶粉使用速溶茶粉，是茶提取液（不是茶叶磨粉）喷粉来的，供应商多的是。液态奶喷雾干燥即成奶粉，是物理的方法。具体了解喷雾干燥原理和设备即可。

喷雾干燥器的工作原理是：用喷雾的方法将物料喷成雾滴分散在热空气中，物料与热空气呈并流、逆流或混流的方式互相接触，使水分迅速蒸发，达到干燥成粉目的。
使用设备：喷雾干燥塔等。

 

 

你所说的奶茶也叫三合一固体奶茶。所用主要原料一般有：砂糖、葡萄糖、奶粉（高档）、奶精（也叫植脂末，在雀巢的商品中叫咖啡伴侣，由植物油、玉米糖浆、酪蛋白酸钠等喷雾干燥而成）、茶粉，即糖、奶、茶。
此外，为了获得更好的口感品质，降低生产成本，或者为了获得多样化的产品，还会添加香精（一般是粉末的，可以有茶香精、奶香精、花果香精、咖啡香精等等）、增稠剂、乳化剂、果粉、咖啡粉。加工工艺一般仅是简单的混合包装。
    关于茶粉，一般采用速溶茶粉，可以问专业的生产商买到。如果是采用研磨的茶粉，一般叫抹茶，这个是有要求的，一般要求目数在300~400目以下，有的厂家甚至声称能做到2000目；对于这样的目数，冲泡时看不到颗粒，能很好的分散（分散，不是溶解哦），饮用时也不会有颗粒感。抹茶的生产也不是简单的研磨，好的抹茶仅选用茶叶的叶片，不含茶梗，不含叶脉（有专门的机器去除）。