如何挑选蛋白质食品？

懂得蛋白质对人体健康的重要价值后，同学们会想多吃些含蛋白质丰富的食品。前面已讲过，蛋白有动物蛋白和植物蛋白，动物蛋白质量优于植物蛋白。因此，首先应选用含动物蛋白多的食品，如瘦肉、蛋类、河鱼等。但是也不能单打一。常吃一类食品，可以造成偏食，使其他方面的营养素不足，另外，也会产生因吃得太多、时间太长而厌食。所以，菜要经常换，可以交替应用各种肉、鱼、蛋等食品。为了避免单一，可同时用素菜，或肉、蛋与蔬菜一起，肉炒洋白菜、鸡蛋炒西红柿、肉丝炒蒜苗等。
    不能经常补充动物蛋白时，也可用植物蛋白来代替，多吃些豆制品。因大豆等豆制品中含植物蛋白最多。在吃动物蛋白的同时，适当地食用植物蛋白也有好处。动、植物蛋白一起食用可以互相补充，如肉末炒豆腐，即为动、植物蛋白并存的一道好菜。 
    日常生活中的饮食，即使不缺蛋白质，从预防出发，也应在每日的饮食中不能缺乏蛋白质，包括动物蛋白和植物蛋白，而应荤菜和素菜搭配着用。这样可以预防因缺乏某种营养素而患病。这种饮食习惯，应从小养成，从加用辅食开始，什么荤素菜都吃，不偏食，不挑食，也就不会发生营养素缺乏。