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蜂蜜糖葫芦怎么做呢?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-11-20 15:45 - 解决时间 2008-11-20 15:51
蜂蜜糖葫芦怎么做呢?
7892 次关注     提问者: jnn  
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用蜂蜜熬制的方法熬糖一锅可熬5-15市斤糖,时间20-30分钟,一锅可出100-200糖葫芦,粘出的糖不糊锅、不沸糖、且方法易学,蜂蜜口味糖葫芦不光能吃出蜂蜜味来,也能让人闻出蜂蜜味来

水果类、夹心类、外粘类、综合类、特色类

特色糖葫芦有
特色类中的糖炒山楂(雪红果)、脆皮巧克力冰糖葫芦、生日冰糖葫芦、蜂蜜冰糖葫芦、日本花样寿司冰糖葫芦、菱形地瓜冰糖葫芦

水果糖葫芦做法
原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡)。

制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温。到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处。此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观。在冷却五分钟后,即可取下。

山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦。

要加蜂蜜的话,冷却熬好的糖浆时用蜂蜜水即可,不能在熬糖时加蜂蜜,因为高温破坏蜂蜜的营养。

夹心糖葫芦
首先对山楂进行筛选,把筛选后的山楂外表面清洗消毒,沥干或晾干山楂表面的水分后,将其内核挖出,再用馅填满,用一经消毒的棒儿将上述的山楂穿成一串,将山楂串直接沾糖,糖内混有芝麻或花生米瓣,待糖冷却后放入包装袋内,排出袋内空气密封


外粘糖葫芦
外粘综合类:糖葫芦表面可粘葡萄干、白芝麻、黑芝麻、钙片、酸酸豆、肉松、椰蓉等售价可在2元至5元等
  回答者: 时光飞逝   2008-11-20 15:51   


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