松软的蛋糕是好的吗？

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悬赏分：0 提问时间 2008-12-16 14:46 - 解决时间 2008-12-30 19:06

松软的蛋糕是好的吗？

共 2528 次关注提问者：雪姚

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一般来说蛋糕用蛋清打发起泡，形成的气泡小，均匀。因此用鸡蛋，牛奶打发气泡制成的蛋糕不蓬松，质地比较紧。且内部形成的孔隙均匀。而用发泡剂制成的恶蛋糕则质地比较疏松，且内部的孔隙不是很均匀。

回答者： ayuan111 2008-12-30 19:06

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