面点上彩装
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提问时间 2009-01-13 21:54
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提问时间 2009-01-13 21:54
面点上彩装,注意不是糕点上彩装!
米面制品中的寿桃包、玉兔包、发糕等,生产工艺是经蒸煮,不是经过焙烤,按GB2760分类,应该属于“06.08 冷冻米面制品”。
在产品上面都有红色的彩装。但按GB2760冷冻米面制品06.08是不能有色素的。
现在有些厂家用辣椒红或胭脂红,说是糕点上彩装,按GB2760中的07.02.04。
但是寿桃包、玉兔包的,怎么能算是糕点呢?
若算是糕点,那按07.02.04,可以有几十种色素用于上彩装了。
请教:寿桃包、玉兔包应该用什么红色素上彩装?
谢谢!
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