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雪花羊肉怎么做?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-02-12 14:58 - 解决时间 2009-02-12 15:04
雪花羊肉怎么做?
3400 次关注     提问者: 雪姚  
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雪花羊肉的做法

菜系及功效:清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味:咸鲜味 工艺:蒸雪花羊肉的制作材料:主料:羊肉(熟)750克
辅料:鸡胸脯肉100克,鳜鱼25克,鸡蛋清15克,牛奶40克,百合(干)25克
调料:姜汁10克,味精5克,料酒15克,淀粉(玉米)40克,鸡油100克,盐8克
教您雪花羊肉怎么做,如何做雪花羊肉
1. 将熟白羊肉片去云皮,用刀拍松后,切成骨牌块;
2. 羊肉片加入料酒、姜汁、味精渍匀;
3. 鸡里脊去筋与鳜鱼肉砸成细茸,加入牛奶,?开;
4. 调入料酒、味精、精盐、鸡蛋清拌匀;
5. 把小笼屉刷上一层鸡油,把羊肉上抹满鸡茸放入屉中蒸透,撒匀百合粉;
6. 将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状;
7. 用小勺分别舀在蒸透的羊肉上面,再上锅蒸片刻,取出后整齐地码入盘中;
8. 坐勺上火,放鸡汤(400克)、精盐、料酒、姜汁烧开,撇去浮沫;
9. 调入味精,淋入水淀粉勾成玻璃芡,淋入鸡油,浇在肉上即成雪花羊肉。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-12 15:04   


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