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黄鳝死了为什么不能吃?
已解决
悬赏分:0
提问时间 2009-02-27 12:35
-
解决时间 2009-02-27 13:27
黄鳝死了为什么不能吃?
共
14579
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首席大弟子
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最佳答案
黄鳝主要有青黄两种,分别称黄鳝和藤鳝, 黄鳝每一百克中含蛋白质八十八点八克,脂肪零点九克,钙三十八毫克,由于营养丰富,味道鲜美, 因此招待客人常少不了黄鳝羹.不过,供食用的黄鳝应当由鲜活黄鳝烹调, 不宜采用死了好几个小时的死黄鳝,否则食用后会引起中毒,因为黄鳝死后, 体内所含组铵酸会成很快变质,并在脱羟酶和细菌作用下分解,生成有毒物质组氨,人食用组氨一百毫克即可引起中毒, 因此死了较长时间的黄鳝就不能作菜食用.
回答者:
Emp.
2009-02-27 13:27
提问者对答案的评价:
粮食类的食品大部分都是碱性的
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粮食类的食品大部分都是碱性的