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怎么做彩椒牛肚?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-03-05 13:56 - 解决时间 2009-03-05 19:13
怎么做彩椒牛肚?
2760 次关注     提问者: hmfn  
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【原材料】
牛肚400、红黄彩椒各半个、香菜3根、大葱1段、姜少量。
 
【调味料】
A料:自制卤汁1碗、水适量。
 
 B料:花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、盐、鸡精。
 
 
【做法】
1:牛肚在开水中焯烫一会儿去腥。
2:将卤汁加适量水入卤锅中,下入牛肚大火烧开,转小火卤制2小时左右。
3:捞出卤好的牛肚。
4:将牛肚切条。
5:彩椒切条,香菜切段,大葱切片,姜切丝。
6:锅入油烧热,加入葱片、姜丝炒香。
7:下入彩椒条略炒。
8:加入牛肚条,快速依次加入B料大火翻炒。
9:出锅前加入香菜炒匀即可。
 
【经验与感怀】
牛肚先卤制一下炒起来味道肯定会香许多,炒制时要大火快炒,无须加水,快速出锅!
卤水汁一般用完冻在冰箱里,用时提前一天拿出来化冻。如果卤汁不够,在原来的基础上添加了适量调料、香料、水,非常方便!
 
  回答者: 首席大弟子   2009-03-05 19:13   


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