VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 知识堂 » 餐饮美食 » 中餐菜谱 » 正文

煲酸梅汤用的酸梅是生的还是腌制过的?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2009-03-13 17:40 - 解决时间 2009-03-13 17:44
煲酸梅汤用的酸梅是生的还是腌制过的?
6002 次关注     提问者: lurenseed  
  支持(0)  |   反对(0) 最佳答案
酸梅汤制作方法 
1.材料:干乌梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(一两)、甘草(一两)、冰片糖或者红糖。 

制作步骤:1、从干货市场买回家的干乌梅和山楂必须先加水泡开。2、连同少量的桂花和甘草将泡开的乌梅和山楂用纱布包起来。3、在大锅里注满水,放入纱布包,大火烧开。4、煮沸后,加入适量的冰片糖或者可以起到染色作用的红糖。5、小火熬煮6到7小时,在水大约被熬去一半的时候,酸梅汤也就做成了。 

饮用须知:1、做好的酸梅汤一次喝不完,可以在冰箱里放几天。但在常温下,酸梅汤是很容易变质的,如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。2、加入甘草的酸梅汤会有涩涩的后味,饮用时放些冰块可以减轻涩味。3、新手做出来的酸梅汤,很可能太浓或者太淡,火候和水的比例只有靠多琢磨多尝试了! 
酸梅汤是我国祖传的民间流行饮品,是盛暑期间止渴生津的恩物。许多人不知道,原来自己在家里做非常方便简单: 

2. 做 法: 
只要到中药店买一些“酸梅汤料”回家,用热水煮滚,慢火熬半小时就成了,冰冷后更美味。 

■ 注 意: 
酸梅汤含有重酸性物质,所以切勿用金属煲来煮或贮藏,最好用瓦煲、 
玻璃瓶。 
贴士1:每次买十元,可以分四次煲,每煲约用料一两半,加十碗水。 
贴士2:加黄糖(例如黄金砂糖)调味。 

■ 补 益: 
梅子有极强的抗菌力,不但能帮助消化、增进食欲,又有清肠胃、驱虫、止呕吐、止肚泻、止咳去痰等功效,还能收涩小便,止汗固液,抑制下痢,对于心脏激烈跳动、神经痛、坐骨神经痛、肩膀酸痛、蛔虫为患、夏天食欲不振,都有疗效。它还令人迅速消除疲劳、恢复体力,同时预防传染病。 

酸梅汤的做法 
材料: 
乌梅12粒、干山楂片30克、甘草5克、水1800ml、冰糖100克 

做法: 
1、将乌梅、干山楂片和甘草放入小碗中,用流动水冲洗干净。 

2、在汤锅中加入水,再放入乌梅、甘草和山楂片,大火烧沸后加冰糖转小火继续煮制30分钟 

3、滗出酸梅汤,冰箱冷藏,吃时取出。 

小贴士: 

1、乌梅是未成熟的青梅或成熟的黄梅,经烟火熏制而成,可入药,清凉解暑,生津止渴、除蛔虫。 

2、山楂片具有开胃消食的作用。 

3、甘草形同树枝,味道微甜特殊,通常切割成圆片入药,起清热解毒、缓解疼痛的作用。 



酸梅汤的做法 
菜系及功效:咳喘食谱 止血调理食谱 痢疾食谱 呕吐调理食谱 健脾开胃食谱 
口味:酸甜味 工艺:煮酸梅汤的制作材料:主料:乌梅30克 
调料:白砂糖100克 
教您酸梅汤怎么做,如何做酸梅汤 
1. 先把乌梅入锅,加水煮熟; 
2. 取出去核、渣; 
3. 加入白糖和凉白开500亳升即成; 
4. 若置于冰箱镇凉则更好。

  回答者: butsu   2009-03-13 17:44   


[ 知识堂搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
问题搜索
     
相关问题
等待您来回答
 
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 人才招聘 | 广告服务 | 信息服务 | 版权隐私 | 使用协议 | 客服中心 | 网站地图 | 友情链接 | 鲁ICP备14027462号-1
©2001-2024  烟台富美特信息科技 - 食品伙伴网 All Rights Reserved 服务热线:0535-6730582
24小时联系电话:18006452914 邮箱:foodmate@foodmate.net