上网做生意,首选VIP会员
|
设为首页
|
加入桌面
| |
手机版
|
无图版
|
RSS订阅
行业
全球
人才
商城
热门搜索:
蜂蜜
西红柿
麦片
食用油
肉汤
豆制品
干果
当前位置:
首页
»
知识堂
»
食品分类
»
粮食米面
» 正文
做蛋糕是用低筋面粉吗?
已解决
悬赏分:0
提问时间 2007-11-21 16:06
-
解决时间 2007-11-21 16:24
做蛋糕是用低筋面粉吗?
共
13635
次关注 提问者:
ed
支持
(
1
) |
反对
(
0
)
最佳答案
低筋粉是面粉中的一种。高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散。生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的。
回答者:
quanxin
2007-11-21 16:24
[
知识堂搜索
] [ ] [
告诉好友
] [
打印本文
] [
关闭窗口
]
问题搜索
相关问题
大米发霉变黑还能吃吗
大米发霉了洗完了之后 还能吃吗
米存放久了发酸怎么办?
如何鉴别优质大米?
东北大米与江南大米有什么区别?
怎么鉴别辨别劣质黑米?
鲜亮大米一定是优质大米吗?
从超市买的八宝粥的米在煮以前需要泡吗?
煮玉米粥分层是怎么回事?
面食类选购注意什么?
等待您来回答
网站首页
|
关于我们
|
联系方式
|
人才招聘
|
广告服务
|
信息服务
|
版权隐私
|
使用协议
|
客服中心
|
网站地图
|
友情链接
|
鲁ICP备14027462号-1
©2001-2024 烟台富美特信息科技 - 食品伙伴网 All Rights Reserved 服务热线:0535-6730582
24小时联系电话:18006452914 邮箱:foodmate@foodmate.net