VIP标识 上网做生意,首选VIP会员| 设为首页| 加入桌面| | 手机版| 无图版| RSS订阅
食品伙伴网,关注食品安全,探讨食品技术
 
当前位置: 首页 » 知识堂 » 食品分类 » 休闲食品 » 正文

琼脂软糖(琼脂融化)

已关闭 悬赏分:0 提问时间 2010-01-09 10:31 - 提问时间 2010-01-09 10:31
最近做琼脂与明胶复配糖果,在这之前是果胶与明胶复配。 试验配方:砂糖300克 糖稀560克 水220 琼脂3.5克 酸 香精 色素 明胶 略 工艺流程: 试验一:琼脂粉与水混合均匀 加热至沸腾糊化 (感觉时间很长的)后加入 砂糖 糖稀。煮糖到糖度80%SS 试验二:琼脂粉与水混合均匀 浸泡一个小时。加入砂糖加热溶解 沸腾后加入糖稀煮糖到糖度80%SS 试验三:取一半水与琼脂粉混合均匀,一半水加热至沸腾后混合糊化,加入砂糖 糖稀。煮糖到糖度80%SS 问题就是煮糖的过程中就出现琼脂凝结的情况,很多像绿豆大小的透明颗粒状凝胶体。煮好糖之后还是那个情况! 反复试验十多次了 始终是那个问题 快崩溃了 ,以前没有做过琼脂糖果。所以不知道是哪个方面出现了问题。 希望懂的朋友说一下。谢谢了!
7114 次关注     提问者: ayuanfood  


[ 知识堂搜索 ]  [ ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 关闭窗口 ]

 
问题搜索
     
相关问题
等待您来回答
 
 
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 人才招聘 | 广告服务 | 信息服务 | 版权隐私 | 使用协议 | 客服中心 | 网站地图 | 友情链接 | 鲁ICP备14027462号-1
©2001-2024  烟台富美特信息科技 - 食品伙伴网 All Rights Reserved 服务热线:0535-6730582
24小时联系电话:18006452914 邮箱:foodmate@foodmate.net