吃土豆时要削皮吗？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2007-12-21 14:27 - 解决时间 2007-12-21 16:12

吃土豆时一定要削皮吗？

共 5195 次关注提问者：海灵

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薯类尤其是土豆，含有一种叫生物碱的有毒物质，人体如果摄入大量的生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。这种有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮。此外，发了芽的土豆更有毒，食用时一定要把芽和芽根挖掉，并放入清水中浸泡，炖煮时宜大火。

回答者： quanxin 2007-12-21 16:12

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