秋天如何食用、选购蜂蜜

时至深秋，天气干燥，润肺为养生之首，蜂蜜则为最佳养生食品之一。关于蜂蜜的功效，《本草纲目》有这样的记载:"蜂蜜有五功:清热、补中、解毒、润燥、止痛；蜂蜜富含果糖和葡萄糖，人体不能合成的8种必须氨基酸，20余种矿物质，20余种促进人体生长和代谢的维生素，多种活性酶，是一种营养价值极高的食品。现代医学已经证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。

蜂蜜食用方法多种多样，润肺可这样食用：将雪梨切成薄片拌蜂蜜吃，每日数次；每晚睡前用温开水冲一杯蜂蜜。中国农科院技术转移中心主任梅霖博士建议，蜂蜜水最好每天早中晚各一次，除了能起到润肺抗燥的作用，还可以促进消化，达到排毒养颜的功效。

食用蜂蜜既要最佳程度的保留营养成分，也要避免食用不当对肠胃产生不良作用。专家建议，蜂蜜最好饭前1-1.5小时或饭后2-3小时服用，这样可以避免刺激肠胃，脾胃虚寒的人不要空腹喝蜂蜜，可将蜂蜜抹在面包或者馒头上吃；新鲜成熟蜂蜜，最好使用40℃以下的温开水稀释后服用，使蜂蜜的营养成分充分保留，从而发挥蜂蜜应有功效。

《本草纲目》所提蜂蜜之功效，实际上是指纯正的成熟蜂蜜。目前市场上的蜂蜜多为非成熟蜜，甚至是掺假蜂蜜。掺假蜂蜜曾因一家食品公司经理在新浪微博上发的博文“全国蜂蜜产量只有18万吨，每年出口8.2万吨。海关从来没有进口蜂蜜记录。可全国年销售蜂蜜50万吨，其中有40万吨是白糖加工而成”，而成为舆论焦点。

关于蜂蜜的真假，消费者一时间无法分辨，究竟怎样才能辨别出蜂蜜的真假，中国农科院生机庄园院蜂产品专家刘亚男告诉记者：“纯正成熟蜂蜜要经过蜜蜂的三次酿造，生产周期长，成本高，但富含多种天然活性酶。即使纯正蜂蜜也分普通蜂蜜和有机蜂蜜，有机蜂蜜由于对蜜源植物，蜂蜜酿造过程有极其严格的要求，因此，相对普通的纯正成熟蜜更安全更营养。从价格来看，500g蜂蜜价格低于10元的多数为假蜂蜜；从外观来看，纯正蜂蜜表面看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳。掺假蜂蜜，色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。”

当然，如果消费者要辨别已购买蜂蜜的真假，还可以从以下两个方面判断：纯正蜂蜜呈黏稠液体，挑起可见柔性长丝，不断流，暴晒后变稀薄；假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流；暴晒后无变化或更黏稠。”