食用明胶购买注意事项

 食用明胶亦是明胶产品的一种，有时，人们简称其为食用胶。 产品为淡黄色至黄色细粒，干燥、洁净、均匀、无夹杂物。产品均应通过孔径 4mm 标准筛网，其 2.5% 的明胶液无不适气味。
    食用明胶是极其重要的食品添加剂，利用其稳定、起泡、凝冻、乳化、增稠、调节结晶生长、粘结、澄清等性能，被广泛地应用于 酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业 中。食用明胶的蛋白质含量很高，不含脂肪、糖类等热值物质，在人体新陈代谢中可补充胶原蛋白，起强身作用而不发胖。
    国家对食用和医用明胶的生产、制造、运输、储藏等都有着严格的规定。其原料必须用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。 食用明胶包装袋内应有产品质量合格证和标准编号等。产品包装应分内外两层，内层为食品用塑料薄膜袋，必须严密封口，包层可用麻袋、化纤袋、纸箱或木桶。每件净重不超过 50kg ，包装材料都应是清洁、干燥、防潮和牢固的。在运输时，必须用清洁、通气并有篷盖的运输工具 , 防止受潮和受热 , 不可与有毒物品混装。平时，必须贮存在清洁、干燥、通气的仓库中，不得露天堆放，应防止受潮、受热和曝晒。凡不符合此项标准的，均应视为非食用明胶 。
    鉴于近年来一些不具备生产能力的企业用制革厂鞣制后的含铬碎皮为原料生产食用明胶，直接销往食品厂和市场，严重威胁消费者的身体健康，中国明胶协会曾强烈呼吁加强对明胶市场的管理。前几年，中国明胶协会理事长王敬忠指出，食用明胶市场的这种混乱状况已经持续多年，对消费者的人身安全和我国明胶行业的利益及发展都造成了严重影响。原中国轻工总会日化办公室曾就此向国家有关部门提出，要定期对明胶生产和市场进行清理整顿，并建议以落实、实施许可证的方法来加强管理，虽收到一定成效，但假冒伪劣食用明胶现象仍时有发生。业内人士再次呼吁，为了保护消费者的合法权益，为了我国明胶行业的健康发展，要对明胶的生产和销售进行全面整顿。
    河北省衡水市质量技术监督局于 2009 年 4 月 3 日发布了一个关于地方工业明胶状况的公告，公告指出：所辖区域内现有工业明胶生产厂点 10 多家。食用明胶属实施生产许可证管理的产品，目前该区域尚无任何企业获得食用明胶生产许可证，凡以食用明胶生产、加工、销售的，均属违法行为。
    发布者认为，目前医用、食用明胶的市场价位一般应在每吨数万元以上。凡每吨低于两万元的明胶都达不到医用、食用明胶标准。请您一定要到获得食用明胶、医药明胶生产许可证的企业购买食用明胶、药用明胶。谨防工业明胶冒充食用明胶！