固体饮料的稳定性如何研究?
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提问时间 2012-04-22 22:59
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提问时间 2012-04-22 22:59
固体饮料的稳定性如何研究?
正在研究一款固体饮料,里面含有一定量的淀粉,现在采用了糊化后进行液化酶解,然后调配风味等工艺步骤,我想问的是如何来研究这个固体饮料的稳定性呢?这个胶该怎么加?加多少?
还有这个风味调配问题,是等喷雾干燥出粉后确定加水量再研究风味,还是在没干燥前直接确定风味配料的量,如何确定?
加胶量存在同样问题?
还有一般固体饮料料液比是多少的?
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提问者:
匿名
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