糯米饮料变黄，有异味，有泡沫，盖莫鼓起，是什么原因？

我是一家私人米酒厂，主经营瓶装老米酒和杯装甜酒饮料，最近我的杯装产品老出问题不知道是为什么？要么就杯子的盖莫鼓起，里面有泡沫，有时杯子里面会出现分层的现象，还有就是变黄，有异味？我也上网查了，具体好像和酒曲有关系，说在里面发酵了，产生了气体.可是我的杯装饮料有2种，一种大杯子，一种小杯子，为何总是大杯子出现这样的现象？我们的生产过程是这样的，蒸糯米---发酵---煮糯米（水清洗后再煮）--送至灌装车间灌装（中间会添加各种食品添加剂）。