关于撒尿牛肉丸的故事

撒尿牛丸这一名号的盛行我想喜欢星爷电影的人都知道，来源是《食神》里面那句“溝埋做攋尿牛丸啦笨！”（掺起来做撒尿牛丸啦】 香港撒尿牛肉丸也因为周星驰和莫文蔚在《食神》中以 “爆浆濑尿牛丸”的影射而被公认为 “天下第一丸”。

军旅诗人郭光豹曾经写过贺龙元帅吃牛肉丸的真实旧事，可以作为牛肉丸传奇的佐证。说的是当年贺龙视察驻汕头部队，吃到鲜脆无比的潮州牛肉丸，连称 “好菜!”并起身向厨师大老蔡敬酒。拙出辞令的大老蔡为了回答 “牛肉丸是如何做成的”的提问，抓起两粒牛肉丸朝地上扔，丸子像乒乓球一样高高弹起；又取出两把像秦琼用过的铁锏来，说：“就用这家伙将牛肉片打烂，切不可用刀子剁碎，丸子才能弹得起来，入嘴才有脆感。”在介绍撒尿牛丸之前先给大家介绍一下牛肉丸这种美食，牛肉丸是潮州有名小食。来源于客家菜。

早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。

回头说撒尿牛肉丸，何为撒尿牛丸？根据《食神》的电影情节是这样的，将“攋尿虾”的肉夹在牛肉丸里，那样虾的鲜味和牛肉丸的鲜味混在一起，别有一番新感觉。

但是电影这么说，实在味道咋样，是完全没机会尝试。看到这里可能有人会问，“撒尿虾”是啥？“撒尿虾”在粤语的叫法是“攋尿虾”，粤方言里“攋尿”和“撒尿”意思相近，不过“濑尿”更有小便失禁的意思……（汗……）大家百度一下就知道，攋尿虾既是虾姑，属于节肢动物门甲壳纲口足目虾姑科。别名“攋尿虾、“螳螂虾”、“爬虾”、“口虾姑”，又称“富贵虾”、“琵琶虾”等。全世界约有200种，大部份分布于热带和亚热带的海岸，。被抓时腹部会射出无色液体，所以又被称为攋尿虾。又有一说是因为它能治小儿尿疾，所以又叫“濑尿虾”。因此撒尿这一说法完全是方言互译时候的小错误，而更大的错误是很多人不知道“撒尿牛丸”“撒尿”一词是咋回事，以为只是为了吸引顾客而想的新奇。