哪些菜不适合做凉菜？

已解决

悬赏分：0 提问时间 2008-04-07 14:28 - 解决时间 2008-04-08 16:31

哪些菜不适合做凉菜吃？

共 2746 次关注提问者：雪姚

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并不是所有蔬菜都可以用来做凉拌菜，含淀粉的蔬菜，如土豆、芋头、山药等必须熟吃，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。扁豆含有大量的皂甙和血球凝集素，食用时若没有熟透，会引发中毒。烹煮扁豆的时间宜长不宜短，直至熟透变色，方可安全食用。豆芽宜炒熟吃，即使凉拌，也一定要先将它们煮熟。

回答者： ann05 2008-04-08 16:31

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