生蚝怎么做汤好喝？

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悬赏分：0 提问时间 2008-04-09 15:35 - 解决时间 2008-04-10 10:48

生蚝怎么做汤好喝？

共 14293 次关注提问者： spz

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生蠔清汤
　　用料: 生蠔四百八十克，葱一条，姜四块，紫菜二块，盐、麻油各一茶匙，酒一汤匙，胡椒粉少许，清水五碗
　　做法: (1) 开壳取出生蠔肉，用盐、生粉调匀，洗净，入沸水焯过，沥水洗净姜切丝，葱切小粒，紫菜切小块烧滚清水，以盐、胡椒粉调味，下生蠔再煮滚，即下紫菜片、葱粒熄火，加酒、麻油，装碗，下姜丝即成
　　附注: 生蠔通常用粗盐、生粉揉擦；但也有人认为只将生蝏置于沥水篮内，在水喉下轻轻冲净其滑潺就行了，这样烹出的汤味更鲜美

回答者：凤舞九天 2008-04-10 10:48

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