油豆腐的质量如何鉴别？

答案 - 由提问者1年前选出 　　①颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
　　②重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有８０只，掺杂的油豆腐只有６０只左右。
　　③内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
　　④弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
　　⑤反应：将碘酒滴在油豆腐上不会变色，掺杂的米油豆腐则呈蓝黑色。