如何做甜酸豆腐？

菜 名： 甜酸豆腐
主 料： 实豆腐2块，青、红甜椒各1只，菠萝2片，甘笋、姜各数片，蒜蓉1/2茶匙，油2汤匙。
配 料： 芡汁料：茄汁2汤匙，（口急）汁（辣酱油）1汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2汤匙，麻油少许。
做 法： 1、实豆腐洗净，抹干水分，一开8件，洒上少许盐，腌15分钟。2、青、红椒切件，菠萝一片切6件。3、烧滚半镬油，将豆腐炸至金黄色取出，多余的油倒出，只余下2汤匙爆香蒜蓉、姜片，放入甘笋和青、红椒等，兜炒均匀，豆腐回镬，拌匀芡汁料加入煮滚，兜匀上碟。
备 注： 豆腐在未烹调前先用滚水煮1分钟，再浸冻水，便不易煮烂。