澄粉是什么，用什么做的？好多菜谱里提到，但是我没见过。

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悬赏分：0 提问时间 2007-09-08 14:45 - 解决时间 2007-09-10 09:55

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澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

回答者： imliyan 2007-09-10 09:55

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