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李斯特菌一般在什么食品中比较容易存在

已解决 悬赏分:0 提问时间 2008-08-06 21:45 - 解决时间 2008-08-07 10:52
一般情况下,什么食品比较容易检测出李斯特菌
7810 次关注     提问者: sunny8522  
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环境中,有很多地方是存在李斯特的,因此如果要控制李斯特,应该加强对环境的监测。
控制:单增李斯特氏菌在一般热加工处理中能存活,热处理已杀灭了竞争性细菌群,使单增李斯特氏菌在没有竞争的环境条件下易于存活,所以在食品加工中,中心温度必须达到70℃持续2分钟以上。单增李斯特氏菌在自然界中广泛存在,所以即使产品已经过热加工处理充分灭活了单增李斯特氏菌,但有可能造成产品的二次污染,因此蒸煮后防止二次污染是极为重要的。由于单增李斯特氏菌在4℃下仍然能生长繁殖,所以未加热的冰箱食品增加了食物中毒的危险。冰箱食品需加热后再食用。
  回答者: sun78416   2008-08-07 10:52   
提问者对答案的评价:
谢谢你的答案!


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