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怎样挑选松花蛋?

已解决 悬赏分:0 提问时间 2007-09-13 15:57 - 解决时间 2007-09-14 11:37
怎样挑选松花蛋有什么窍门?
4913 次关注     提问者: 艺艺  
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       质量好的皮蛋,蛋壳呈茶青色,外壳上的涂料泥身应该完整,而且有扑鼻的碱味,如果泥身严重脱落或有异味,就是不好的了。
       一手拿住皮蛋,另一手用食指和中指的背面敲击,有弹性为好蛋,如果硬得像石头,就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动,无响声为好蛋,要是发出咕噜的声响就是坏的了。
       最后用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,而且蛋黄的剖面光洁,就是好皮蛋。
  回答者: 云淡风清   2007-09-14 11:37   


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