1、理论学习（时间：8:30-10:30）
微生物基础知识、微生物检验的基本技术、食品微生物常规项目检测方法和检测原理介绍、食品微生物检测样品的采集和处理技术、菌种保藏技术、现代微生物检测技术、微生物实验室安全、食品实验室建设和质量控制等。 

2、实际操作培训（时间：10:40-11:30，13:30-16:20）：依据食品企业微生物实验室要求和最新食品安全国家标准GB4789-2010，结合进出口行业标准（SN系列标准），进行实际操作培训。培训模式：教师演示指导，学员采用真实样品（部分样品加入标准菌种）进行实际检测操作，指导老师现场纠正错误、点评分析。

Ⅰ.基础操作：培养基配制、灭菌，无菌操作，培养基接种，平板划线分离，菌种保藏，显微镜的使用，革兰氏染色观察，生化反应试验等。 

Ⅱ.GB 4789：⑴.GB4789.1-2010 食品微生物学检验总则；⑵.GB4789.2-2010 细菌总数测定；⑶.GB4789.3-2010 大肠菌群计数；⑷.GB4789.4-2010沙门氏菌检验；⑸.GB4789.5-2012 志贺氏菌检验；⑹.GB4789.10-2010金黄色葡萄球菌检验；⑺.GB4789.30-2010 单核细胞增生李斯特氏菌检验；⑻.GB4789.38-2012大肠埃希氏菌计数。

Ⅲ.SN系列标准：⑴.SN0168-92出口食品平板菌落计数；⑵.SN0169/T-2010出口食品中大肠菌群、粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法；⑶.SN0184.1-2005出口食品单核细胞增生李斯特氏菌检测方法；⑷.SN0170-92出口食品中沙门氏菌属检验方法；⑸.SN/T0172-2010出口食品中金黄色葡萄球菌检验方法。