| 粮油种籽水分含量的检测；是一项专门的技术，应有相应的检测设施和科学方法，以便得出精确的结论。但是，目前广大农村还未普及这些检测设施。为此，选择介绍一些适合于农村使用的简易感官检验方法，只要认真实践，反复摸索，其结论也是较准确的。 |
第一节 稻谷水份的简易感官检验技术 |
| 主要是一看、二抓、三牙咬。其中牙咬是主要依据，看和抓作为辅助方法。 |
| 一看：稻谷含水量不同，其色泽不同。一般说来，稻谷色泽明亮，水份低，色泽晦暗，则含水分高。 |
| 二抓：手插入粮堆内容易，紧握时有嚓嚓声，表示水分低；手插入时阻力大，握在手中时感到粗糙发涩，表示含水分高。 |
| 三牙咬：用牙咬断稻谷，根据咬断时用力的大小、发出的声音强弱来判断水分的高低。咬牙时，声脆震牙，谷壳分开，表示籼糯的水分在13%以内；晚粳稻和粳稻在14。5%左右，晚籼稻在13.5%左右；如牙咬时，声脆但不震牙，表示早籼稻，籼糯稻的水分在14%左右，粳糯稻在15%以上，晚籼稻在14.5%左右，晚粳稻在15—16%左右；如牙咬不脆有闷声，表示晚籼稻、籼糯稻水分约16%，粳稻、粳糯稻水分约18%左右。 |
第二节 小麦水分的简易感官检验技术 |
| 硬质小麦：用牙咬时，麦粒断面光滑呈玻璃质，组织结构坚实紧密。 |
软质小麦：用牙咬时，麦粒面呈粉质状，组织结构软。
水分感官检验：
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| 1. 手抓检验法：手插入粮堆，感觉阻力小，有滑感。再抓起一把，紧握时有咔咔声，同时从拳头两端麦粒溢出较快，这时麦粒水分在13%以内。手插时，感觉有一定的阻力，紧握时声音较小，拳头两端外溢较少较慢，其水分在14%左右。若手插时，阻力较大，有潮湿感觉，紧握麦粒无声，拳头两端麦粒不易溢出。其水分在15%以上。 |
| 对于不能热进仓的粮食或油料，应把它们晒干到安全水分以下。收起来放到室内，待冷至室温后才把粮油进仓贮藏。要注意的是，在晾晒过程中，大部分虫霉均已杀死，收回室内冷凉时，要防止室内其它害虫进入其中，成为新的虫源。 |
| 2. 牙咬检验法：用牙咬时，声音清脆，横断面整齐，无毛边，如果是硬质小麦，表明水分大致为12%。如咬10粒，有8粒稍震牙，能发出声响，断面欠齐，稍有毛边，有2粒较软，表示水分约为13%；牙咬时响而不脆，稍带软感，断面起毛边，表示水分约为14%；牙咬时声小，断面不齐，甚至呈锯齿状，不起粉状，表示水分约为15%；牙咬时声微，横断难分，中部难分开或中部呈凹形，又觉粘牙，表示水分约为16%。 |
附：赤霉病麦粒的简易感官检验技术
一看：麦粒表面有下列征状为病粒。
1. 红色粉状物；
2. 黑色粒状物；
3. 胚部或皮部具有白色病斑；
4. 麦粒灰白、皮皱、干瘪、腹沟内常有毛状物。
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| 二捏：以手指用力捏压麦粒，其组织松软而散和易碎的麦粒为病粒。 |
| 三解剖：用刀切开麦粒，麦粒内粉质松散，且成灰黄色的为病粒。 |
第三节 玉米的简易感官检验技术 |
| 糯性玉米：剖开呈粉状，且不透明； |
| 硬性玉米：剖开呈半透明玻璃状。 |
水分检验
一看：玉米粒顶部的细纹越多越干。
二抓：抓一把紧握，外溢多的玉米较干。
三咬：牙咬时声音清脆，杠牙的玉米较干。
四再看：胚芽干燥，干白色，横断成碎粉状，表示水分约为13%。
五掐：用手指甲掐玉米胚部上部两边凹边，稍有点痕迹，表示水分约为14%，若痕迹大，有破皮现象，水分约为15%；若掐玉米胚部上端发软，粒色阴暗，水分约为16%。 |
第四节 蚕豆的简易感官检验技术 |
虫蛀粒检验
青皮蚕豆种皮上如有一个以上圆滑而颜色很深的小黑点，白皮蚕豆种皮上有一个圆滑而呈棕褐色的小点，这表示受虫蛀食的蚕豆。
水分检验
用牙咬或用钳夹，粒粒开裂，碎开时对牙或钳的震动较大，并可听见括括声，碎粒较小，边缘光滑并有少量碎粉，种皮与子叶完全脱开，这时含水分在12%以内；若声响较小，种皮与子叶完全脱开，子叶边缘光滑，水分约为13%；若10粒中有8粒开裂，碎开的子时边缘略带毛刺，少数子叶与种皮不易分开，这时的水分约为14%；若有60%左右的子叶开辨，声响不太脆，开瓣破碎的边缘呈毛边状，种皮与子叶不易分开，这时的水分约在15%以上。
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第五节 花生果的简易感官检验技术 |
| 质量好的花生果：色泽正常新鲜，颗粒饱满均匀，壳薄麻纹深，色白无霉，出仁率高。质量差的花生果：色泽不鲜，颗粒干瘪不匀，壳上麻纹浅，色暗有霉，出仁率低。 |
| 一、水分检验技术 |
| 1. 花生果壳色白鲜艳，壳干，摇动时有咯咯声，剥开的花生仁坚硬，仁皮呈粉红色，手搓易脱落，食鲜仁发腻，这时一般水分为6～8%， |
| 2. 用手抓捏时发软，摇动有闷响声，食其果仁发甜，若果仁微皱或未缩，这时水分在15%以上，用指甲一划如豆腐，其水分在20%以上。 |
| 二、出仁率的检验技术 |
1． 不易碎，麻点多，尾根细，每斤出仁六两以上。
2． 有50%饱果，30%半饱果，20%的独果和秕果，每斤出仁六两以上。
3． 饱果占60%，半饱果占30%，小果和秕果占10%，出仁率在六两五以上。
4． 花生果饱满均匀，壳薄，麻纹少，仁大鲜艳，饱果达75～80%，每斤出仁七两以上。
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第六节 花生仁的简易感官检验技术 |
质量好的花生仁颗粒大，饱满、均匀，有光泽，仁皮呈粉红色，肉质洁白，食之味腻，含油量高。质量差的花生仁粒小，萎缩多皱纹，色暗呈黄色或其它不正常色泽，食之味甜，含油量低。陈花生仁无光泽，仁皮紫红；曝晒过的皮暗红色，水浸过的呈发暗的土红色。
水份检验技术
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1． 用手抓起一把花生仁，用力紧握，感觉沉实顶手，用手搓之，皮仁分离，这时水分为8%。
2． 牙咬顶牙，响声大，易碎，仁白，食之发腻，抓一把紧握又松手让其坠落，响声脆，这时水分约为6%。
3． 手抓时感觉果仁发软、发潮，用手扭动不断，如橡皮，这时水分约为20%
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第七节 大豆水分含量的感官检验技术 |
好大豆的籽粒大小整齐，色泽明亮，形态饱满，虫蛀粒少；次等大豆，籽粒大小不齐整，色泽不亮，种皮发暗，虫蛀粒多，籽粒皱缩。
水分检验技术
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1． 皮色光亮鲜明，牙咬（门牙竖咬豆粒）声脆，震牙、子叶横断整齐，皮肉分离，这时水分约为12%。
2． 皮色有光，牙咬响声大，横咬两断，坚咬开瓣，不易脱皮，这时水分约为13-14%。
3． 皮色灰暗，牙咬响声较小，横断面有毛边，不粘牙，开瓣不脱皮，这时水分约15%。
4． 用手紧握豆粒，发出“吱吱”响声，皮色滞而无光，牙咬松软，富有弹性，牙咬不断，有的甚至粘牙，这时水分约为16%。
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第八节 油菜籽水分含量的感官检验技术 |
一捻：用拇指和食指抓一撮油菜籽，用力捻揉，捻时感到坚硬而有“嚓嚓”声，水分约为7%以下；捻时感到稍有弹性，水分在8-9%；捻时发软，水分约10%；捻时结团，水分在12%以上。
二压：把油菜籽平摊在桌上，用拇指甲或竹片使劲边拖边压，如种皮和子叶分开，多半粒仁成粉状，呈淡黄色，这时水分约6%，压后种皮和子叶虽分开，但很少粉状或没有，粒仁呈黄色，水分约8%；压后种皮和子叶有部分分开，水分在9-10%，种皮和子叶全部不能分开，粒仁黄色带绿，水分在10%以上。
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第九节 各种粮食、油料杂质的感官检验技术 |
| 检查各种粮食油料的杂质都是用手插入粮食或油料堆深处，抓起一把，掌心向上，手指伸直，使粮粒或油料籽平摊于手上，将手倾斜轻轻抖动，让其徐徐下落，最后视手掌中留存泥沙、茎叶残体等杂质多少，确定杂质的含量。其杂质含量常用粮食或油料中杂质的百分比来表示。 |
