原料别名：大力子、恶实根、鼠粘根、牛菜
原料分类：药食两用食物
推荐菜品：牛蒡粥 蜜汁牛蒡 三味地黄酒 牛蒡粥
牛蒡根详细介绍
原料介绍
牛蒡根为菊科植物牛蒡的根。牛蒡二年生草本，生于沟谷林边，山野路旁；有栽培。分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、山西、陕西、宁夏、甘肃、青海、新疆、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、广西四川、贵州、云南等地10月间采挖年以上的根，洗净，晒干。
牛蒡根呈纺锤形，肉质而直立。皮部黑褐色，有皱纹，易折断，断面黄白色，味微苦而性粘。
营养分析
玫瑰花具有浓郁甜美的香气，是一些食品，化妆品的主要添加剂。
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阴虚火旺者慎服。
食物相克
牛蒂根与实根相克。
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制作指导
1. 治时气余热不退，烦燥发渴，四肢无力，不能饮食。牛蒡根捣绞取汁，服一小盏。
2. 治发汗不透，余毒在心包络，令愈后昏沉，甚至插足搐搦，或寒或热。牛蒡根、净麻黄、川牛膝、制南星各六钱，上为末，每服五分，好酒调下，一日三次。
3. 治小儿以及积热，烦躁恍惚。牛蒡根二茎，净洗，煮令烂，于盆中研细，去筋脉，汁中好下米煮粥。咸淡任性，服一碗甚良。
食疗作用
牛蒡根味苦、微甘，性凉；归肺、心经；
具有清热散风，解毒消肿的功效；
主治风热感冒，头痛，咳嗽，热毒面肿，咽喉肿痛，牙痛龈肿，风湿痹痛，痈疖疮毒，痔疮脱肛。
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《本经逢原》云：“沙参有南北二种，北者质坚性寒，南者体虚力微。”由此得南沙参之名。沙者，《纲目》言“宜于沙地”之谓，未确。《广雅疏证》：“有按‘沙’之言斯，白也。”据此，沙参当与白参同义。又因《纲目》云：“其根多白汁，俚人呼为羊婆奶，《别录》有名未用羊乳，即此也。此物无心味淡，而《别录》一名苦心，又与知母同名，不知所谓也。铃儿草象花形也。”