原料别名：川朴、紫油厚朴、厚皮、赤朴、烈朴、川厚
原料分类：药食两用食物
食用提示：内服：煎汤，3至10克；或入丸、散。
推荐菜品：六和茶 香薷饮 猪肚瘦肉厚朴汤
厚朴详细介绍
原料介绍
厚朴为木兰科植物厚朴和庐山厚朴的树皮、根皮和枝皮。厚朴为落叶乔木，喜生于温凉湿润气候和排水良好的酸性土壤；庐山厚朴生于山坡及路旁边的杂木林中。
4至8月剥取生长20至25年杆析的树皮。根皮及枝皮可直接阴干或卷筒后干燥，称根朴和枝朴；干皮可环剥或条剥，在沸水中煮后，堆放土坑里，上盖青草使之“发汗”，待其内部水分渗出后，内面或横断面变成紫褐色或棕褐色，并现油润光泽时，取出晒干或烘干，再蒸软卷成筒状。
厚朴有干朴、根朴和枝朴之分。
1. 干朴（干皮）树皮呈卷筒或双筒状，长30至35厘米，厚2至7毫米，习称“筒朴”。近根部的干皮一端展开如喇叭口，习称”靴筒朴“。外表面灰棕色或灰褐色，粗糙，有时呈鳞片状，较易剥落，有明显椭圆形皮孔和纵皱纹；内表面紫棕色或深紫褐色，较平滑，具细密纵纹，划之显油痕。质坚硬，不易折断，断面颗粒性，外层灰棕色，内层紫褐色或棕色，有油性。有的可见多数小亮星，气香，味辛辣、微苦。
2. 根朴（根皮）呈单筒状或不规则块片，厚3至5毫米，形状不一。有的弯曲似鸡肠，习称“鸡肠朴”。外表面灰黄色或灰褐色，质稍坚硬，较易折断，断面呈纤维性。
3. 枝朴（枝皮）呈单筒状，长10至20厘米，厚1至2毫米。外表面灰褐色，内表面黄棕色，质脆，易折断，断面呈纤维性。
均以皮厚、肉细，油性大，断面紫棕色，有小亮星，气味浓厚者为佳。
营养分析
何首乌含有大黄酚、大黄素、大黄酸、大黄素甲醚、脂肪油、淀粉、糖类、土大黄甙、卵磷脂等有效成分。
何首乌对实验性家兔血清胆固醇的增高有抑制作用，能减轻动脉内膜斑块的形成和脂质沉积，从而缓解动脉粥样硬化的形成；对离体蛙心有兴奋作用。并有减慢心率及增加冠脉流量的作用；能增强免疫功能，主要为增强单核-吞噬细胞系统吞噬功能和细胞免疫；还有强壮神经，健脑益智作用；使动物血糖先升高后降低；促进红细胞的生成；促进肠管蠕动而呈泻下作用等。生首乌经炮制后，糖含量增加，结合蒽醌衍生物的含量降低，游离蒽醌衍生物含量显著增加，故泻下作用不再出现。
药理研究证明，何首乌能促进人体淋巴母细胞的转化。尚有降低血清胆固醇、抗动脉硬化、抗光毒等作用。
相关人群
孕妇慎服；气虚、津伤血枯者禁服。
食物相克
厚朴恶泽泻、寒水石、硝石。
相关人群
制作指导
1. 厚朴常与陈皮等配合用于湿困脾胃、脘腹致胀满等症。
2. 对气滞胸腹胀痛，可配木香、枳壳同用。
3. 便秘腹胀，可配大黄、枳实同用。
4. 治痰气互结梅核气，可配苏叶、半夏等同用。
5. 用于痰湿内蕴、胸闷喘咳，常与苏子、半夏，或麻黄、杏仁等同用。
食疗作用
厚朴味苦辛、性温；归脾、胃、肺、大肠经；
芳辣质重，降而能散；具有行气消积，温中燥湿，化痰平喘的功效；
主治气滞食积，腹胀便秘，温浊阻中，脘痞吐泻，痰壅气逆，胸满喘咳，咽中梗阻。
其他相关
朴之本义曰木皮，本品皮厚，故名厚朴。《纲目》云：“其木质朴而皮厚，味辛烈而色紫赤，故有厚朴、烈、赤诸名。”
每100克厚朴所含营养素如下：