面对市场上形形色色的强化食品，消费者该如何选择呢？这里有两个重要的原则:
一是普通人最好选择国家营养改善项目推广的强化食品，如面粉、大米、食用植物油、盐、酱油等。这些强化食品的针对性强、经过严谨的科学实验和论证，营养素的使用量安全可靠。二是婴幼儿和老年人最好选择知名品牌的配方奶粉。
每个人的营养需要和膳食搭配都是不同的。因此，在购买强化食品时首先应该注意，不要只根据广告宣传和产品介绍来选择。其次，要选择适量的强化食品，不要缺乏也不要过多地摄入某种营养素，一定要注意摄入平衡。第三，要注意强化食品中营养素数量的总和。有些营养素摄入过量会带来新的健康危害。对于生长发育旺盛的婴儿和新陈代谢缓慢的老年人来说，应尽量选择多种营养素配方的强化食品。
此外，在挑选和购买强化食品时，应该注意一下营养素的成分。同样的营养素，例如钙就有多种:动物的骨粉、鸡蛋壳粉、海洋动物牡蛎的壳、养殖的珍珠贝壳、石头煅烧的碳酸钙等；维生素类也有天然动植物的提取物和化学合成的区别。比较正规的生产厂家在食品的标签上会列出所用的营养素名称和数量。当你无法判断时，最好慎重，购买正规厂家的产品。