酸枣仁，即酸枣核仁。酸枣，《齐民要术》中说：“《尔雅》曰，械樲(ér二)，酸枣。”又说：“樲，树小而酢。”酢（cǜ）为醋的本字。把这句话译成现代话，就是树小而果实味酸。这说明，酸枣原生于我国古代，而且人们已经开始研究它。此书还比较详细地介绍了制作酸枣干粉及其他食用方法。
邢台市为河北省酸枣一大主产区。酸枣为野生，多生长于丘陵和山区，根与籽实都可繁殖，繁殖极快。为灌木，也有长成乔木的，极少。植株上长满针刺，可以用于烧火，因针刺扎手，多不用。叶为长卵形，叶子和嫩枝是羊的好饲草。俗语：“人吃辣子图辣，羊吃枣刺图扎。”花小而黄绿，果实圆小为绿色，熟则红紫，味极酸，也有甜味的，但量不大。酸枣最大的用途是将酸枣果实脱肉破核加工成酸枣仁。酸枣仁，为传统的常用中药材之一，药称“枣仁”，用于养心安神，主治虚烦不眠、惊悸等症。邢台市出产的酸枣仁，籽实饱满，色泽红润，质量居全国之首，历来为我国出口创汇的药材之一。
