眉豆性平，味甘、淡，中医认为有健脾祛湿、和中益气的作用。民间认为它最大的特点是除湿困祛脚气，所以常在春冬两季雨水时节用以煲汤为养生之用。花生亦性平，味甘、淡，有补中益气、健脾养胃的作用；红枣为性温味甘，能养血气、健脾胃。猪尾能壮骨益髓。合而为汤，能祛湿困、养脾胃。
材料：眉豆150克、花生50克、红枣5个、猪尾（连尾龙骨）1条（约750克）、陈皮1／4个，生姜3片。
烹制：各配料洗净，稍浸泡，且红枣去核；猪尾洗净，斩件，并置沸水中稍滚片刻，取出洗净（即“飞水”）。然后一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约两个半小时，调入适量食盐便可。
此量可供3~4人用。
推荐：
广东省中医院药师 佘自强
点题教煲汤
读者：最近因为天气干燥或工作压力大、劳累，导致口腔溃疡，请问多喝什么汤好？另外，作为阴虚者，有没有什么好的方子进行日常调理？
佘自强：综观所有症状，建议多饮石斛（养阴、下火）瘦肉汤，或用石斛泡茶饮，也可多用沙参玉竹煲鲫鱼或山斑鱼汤。
读者：朋友的母亲胃痛，吃不下饭，每天喝一碗粥就觉得饱了。胃里感觉发烫，要用双手按住才舒服一些，想呕又呕不出。医生说是胃炎，请问什么汤水可让病人的痛苦减轻一点？
佘自强：除接受医生治疗外，建议饮春砂仁煲猪肚或猴头菇煲鸡，可减轻病人胃的难受程度。
