1.保管特点 马铃薯皮薄、肉嫩、含水量高，易碰撞损伤，多病害，易腐烂。对环境非常敏感，冷了容易冻伤，冻伤后不能保管，食味变差，严重冻伤的不能食用；热了容易生芽，生芽的马铃薯产生毒素，影响人体健康。空气干燥时，水分蒸发快，薯块皱缩；空气潮湿又容易发汗，造成大量腐烂。
2.保管方法 保管马铃薯要做好防病、防冻、防腐等项工作。做好田间的防病工作，及时拔除病株，喷洒药剂，防止病害蔓延。种用马铃薯可适当提早收获，食用马铃薯不宜收获过早，在大部分茎叶由黄绿变为枯萎、薯块发硬时开始收获，并抓紧在霜冻前收完。挖起的薯块不宜在田间过夜。必须在田间过夜时，要防冻。收获后，在阴凉通风处保管几天，再装入地窖长期保管。装窖时拣出损伤、虫咬或感染病害的薯块。装窖前禁止日晒，防止毒素增加。装薯前一周打扫地窖，敞开窖盖，晒窖和散发窖内湿气。马铃薯装窖时，不能装满。
马铃薯入窖后，敞开窖盖进行通风，遇雨天或寒潮袭击，可临时关闭窖盖，防止雨淋或受冻。稍有伤痕的马铃薯入窖后，经过20天左右的通风保管，伤口可以愈合。入冬后，关闭窖盖进行密闭保管。高寒地区特别寒冷时还应在窖盖上铺草保温。马铃薯长期保管的最好温度是3℃，窖内温度为4℃时可封窖，封窖后要定期下窖检查，如发现窖温低于2℃时应增加保温措施，窖温高于4℃时，可在白天打开窖盖短时间通风。春暖之后采用密闭与通风相结合的保管方法，白天窖盖打开，散热散气，夜晚关闭窖盖，以防寒气袭人。进入夏季以后，白天将窖盖关闭，夜晚打开通风。（王益舷） 马铃薯晚疫病的防治方法
1、农业防治： ①加强田间管理：多中耕、深中耕，株间高培土，灌水后注意起垄；沟灌、低洼田注意排水，降低土壤湿度。防治晚疫病流行发生。 ②及时清除中心病株：在大田马铃薯植株现蕾封垄时，应在茂密、湿度高、开花的感病品种田，定点检查，当发现中心病株时及时拔除深埋，防治中心植株向四周蔓延使晚疫病发生面积扩大。
2、药剂防治：马铃薯进入初花期大田出现中心病株以后，立即采用瑞毒霉、薯瘟消、百德富等新药进行喷雾防治晚疫病。兑水45公斤手动喷雾或者兑水10公斤机动喷雾。根据预报和发病情况，隔7---10天1次，连续防治2---3次。 马铃薯病虫防治要点
一、病毒病 已发现能侵染马铃薯的病毒有18种，病毒病在田间靠昆虫(主要是蚜虫)或叶片接触而传播，表现花叶、叶片卷曲或皱缩等茎叶异常现象，并造成巨大损失。由于日前仍无有效药品治愈本病，因此，防治上主要利用艾美乐、康福多等化学药剂杀灭传毒昆虫，或用种子处理剂———高巧或锐劲特作包衣处理，从而减少病毒病的传播。
二、细菌性病害 细菌性病害主要包括青枯病、环腐病、黑胫病、软腐病四种。带病种薯、未腐熟的病株残体等都可成为侵染源。带病种薯、切刀、中耕机具、运输工具、贮藏场所部可起传染作用。甚至浸种催芽也能扩大传染。因此，防治上采用防治结合就非常必要。防治方法：(1)生产无病种薯、种薯消毒；(2)轮作；(3)合理间套作；(4)小整薯播种；(5)栽培综合措施：A器具消毒(用酒精或来苏儿(5%)浸包切刀消毒)，B种薯消毒(农用抗生素或温水(50度)浸制种薯)，C减少农作损伤、清除病残体，D发病早期、风雨前后用农用抗生素或铜制剂淋根、叶面喷雾。
